明天就是新一轮二十四节气的立春节气，立春是二十四节气之首，“立”为开始，“春”代表着温暖生长。立春节气，民间会有“迎春”习俗，饮食蕴含着丰富的民俗文化和养生智慧，顺应时节选择新鲜食材，品尝春天美味，感受传统文化魅力，注重荤素搭配。明天立春节气，记得“吃三春，做一事，忌一事”习俗，顺应时节养生！

一、吃三春

一春：春饼

春饼薄软筋道，是立春 “咬春” 的核心传统食物。传统做法是温水和面醒 20 分钟，剂子两两抹油擀薄，蒸 5 分钟即得两张薄饼；卷炒合菜（豆芽、韭菜、粉丝、鸡蛋），寓意卷福纳吉、有头有尾。北方吃春饼更普遍，搭配萝卜条解腻。

食材：中筋面粉、食用油、盐、水、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、韭菜、涪陵杂菜、

做法：1、200克面粉，加1克盐，滴入几滴油，用筷子搅拌均匀。加入适量的开水搅拌成絮状，一定要用烧开的水。揉五六分钟成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。2、面团揪成大小差不多的八个剂子，揉圆，压扁，取四个刷上油。撒上面粉，再刷油撒面粉，一共刷三次油，撒三次面粉。3、把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上，用擀面杖擀开。翻面从另一个方向擀开，如此反复把面皮擀薄。4、平底锅小火加热，放入饼皮小火烙，面皮开始鼓气大泡的时候就翻面，两面烙成点点金黄色。5、在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜，烙熟以后两张春饼很容易就分开了。6、准备炒合菜的材料，胡萝卜半根，韭菜一小把，绿豆芽适量，鸡蛋两个，榨菜一小袋，可以按个人喜好，韭黄、土豆丝、黄瓜丝都可以，不过鸡蛋建议都要放，炒出来的菜会香很多。7、鸡蛋打入小碗，加适量的盐搅拌均匀，平底锅加入适量油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎熟，取出放凉。8、豆芽洗净，胡萝卜去皮洗净切细丝，蛋饼切成丝，韭菜摘洗干净切成段。9、起锅加入适量油，油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。放入蛋饼丝，韭菜和榨菜翻炒均匀。调入适量的盐，翻炒均匀出锅。10、春饼卷上适量的合菜就可以开吃啦，春饼皮柔软有嚼劲，合菜脆嫩爽口，特别美味。

二春：春卷

春卷是春饼的油炸变体，南方地区尤为盛行。咸口可包荠菜肉末、韭菜鸡蛋，甜口包豆沙；面皮卷紧封口，中小火炸至金黄。寓意炸走旧霉、迎春纳新，外酥里嫩，适合节庆分享。

食材：春卷皮、韭菜、豆芽、猪肉末

做法：1、豆芽、韭菜洗净切至小段，豆芽、韭菜、肉沫、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀，拌匀后放置10-20分钟。2、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。3、取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷，最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。4、春卷做好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。

三春：春菜

春菜就是春天的时令鲜蔬。首选春韭，春韭称 “起阳草”，清炒 或做馅，助阳气生发。荠菜是 “春日第一鲜”，做荠菜豆腐羹、荠菜水饺都鲜美。

食材：韭菜、北豆腐、姜蒜、食用油、酱油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉

做法：1、韭菜洗净，切成3-4厘米长的段。豆腐切成小块，大约1.5-2厘米见方。如果你喜欢更嫩的口感，可以选择嫩豆腐，但老豆腐更适合炒菜，口感更扎实。2、将切好的豆腐块放入沸水中，焯水1-2分钟，去掉豆腥味，捞出沥干水分。这样可以让豆腐更容易入味，也能防止炒的时候碎裂。3、准备好酱油、料酒、白胡椒粉、盐等调料。根据个人口味调整盐的用量。4、锅加热，加入适量食用油，油热后放入姜蒜末，炒出香味。姜蒜能增加菜肴的香气，也能去腥。5、将焯过水的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻翻炒。豆腐要小心翻动，避免碎裂。加入少许酱油，给豆腐上色并入味，炒至豆腐两面微金黄。6、当豆腐炒至微黄色时，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀。韭菜炒的时间不宜过长，以保持其鲜绿和脆嫩的口感。7、加入料酒、白胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀，最后可以根据口味加入鸡精调味。炒至韭菜稍微变软即可出锅。

二、做一事：戴春胜

立春这天，妇女用彩纸、绢帛剪燕子、花朵、柳芽等形状，做成 “春幡”“春胜”，插在发髻或贴于门楣，象征迎春纳吉；也有给孩童戴的，祈求健康成长。

三、忌一事：忌理发

民间俗话说：发乃人身之草木，立春回暖，草木出生，刚出生的草木去损害，这是不合天地运行草木生长之理的。

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