创始人

2026-02-03 10:42:20

广东这边，四季豆比较常见，也是我家餐桌的常客。这翠绿的豆荚带着独特的清香，看似普通，却有着极强的包容性，跟啥搭都挺好吃。

在中国的饮食文化里，荤素搭配向来是烹饪的精髓，四季豆的脆嫩中和了肉丝的油腻，肉丝的鲜香又提升了四季豆的风味。提前将四季豆焯烫，不仅能缩短炒制时间，更能去除其本身的生涩味，让口感变得更加爽脆。

姜丝爆香，肉丝滑炒变色，再与四季豆同炒，生抽调味，蒜片提香，简单的几步，便成就了一道香气四溢的家常菜。这道菜是饭桌上的“万金油”，无论配米饭还是就馒头，都恰到好处。

四季豆炒肉丝

材料：

主料：四季豆250g、猪肉100g

配料：姜2片、蒜2瓣

调料：生抽2勺、白胡椒粉少许、生粉1勺、食用油1勺

准备：

四季豆切丝，蒜切片，姜切丝

做法：

1、瘦肉切丝，放入一勺生抽、食用油和少许白胡椒粉；

2、充分抓匀，腌制15分钟，再加一勺生粉抓匀；

3、锅中加水烧开，放入四季豆焯烫；

4、焯软的四季豆捞出沥干水分；

5、锅中加少许油烧热，放入姜丝爆香；

6、再放入腌制好的肉丝，炒至变色；

7、放入焯烫后的四季豆；

8、再加一勺生抽；

9、放入蒜片；

10、炒匀后就可以出锅了。

心得分享：

1、四季豆提前烫软再炒，比较节省时间；

2、蒜片最后加入，更容易激发出香气。