象象作为气象界的资深吃货

今儿必须严肃认真地给大家安利

这个冬天甜品顶流

木薯糖水！

图源：广西农业农村厅

没错就是它！

这个曾害温宜公主吐奶的“毒物”

在今年冬天

却成了年轻人的冬日新宠

《甄嬛传》剧中，温宜公主吃了掺进木薯粉的马蹄羹后吐奶不止。图源：电视剧《甄嬛传》

木薯究竟有多受欢迎？

以带火它的古茗“桃胶木薯炖奶”为例

上线一周后

让木薯被实打实“卖到脱销”

更是让广西老表拔木薯的杆子

都抡冒烟儿了！

图源：小红书用户

各大社交平台上

“在家煮木薯教程”

这类视频刷不停

木薯作为南方的特产

很多北方的朋友不知道木薯是啥

今天就给大家好好安利一下

“艮啾啾”“糯叽叽”的木薯

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木薯？是个什么来头？

作为全国木薯优势产区的核心区域，目前，广西防城港3万多亩木薯种植基地年产鲜薯超4万吨，其中防城区1.58万亩种植面积贡献2.4万吨产量，产值达1.42亿元。

不过，搁以前，木薯就是个 “小透明”。

珍珠奶茶中珍珠的嚼劲就来自木薯淀粉。摄影：上海去哪吃（meishi388）

木薯原产于南美洲，人类种植和食用木薯的历史已有约4000年。1820年，木薯从东南亚传入我国的广西、广东、福建等地。作为全球三大薯类作物之一，木薯耐贫瘠、产量高，过去在广西多被晒干喂猪、加工淀粉，甚至因价格低廉，常被当作红薯粉的“平替”，妥妥的“工业原料命”。更别提它还有个“有毒” 的坏名声——木薯中含有一种叫氰苷的天然毒素，尤其是未成熟、发芽或腐烂的木薯，含量更高，处理不当会引发不适，这让它更难走进大众餐桌。

而如今，凭借独特的粉糯风味，木薯成功跻身甜品店爆款清单，完成了一场漂亮的 “逆天改命”。

图源/侨乡容县

真正改变木薯命运的，是一种叫 “华南9号”黄心木薯。它是中国热带农业科学院培育的优质品种。“华南9号”氰苷含量低、纤维少，煮熟后呈蛋黄透亮色，口感软糯弹牙，彻底摆脱“有毒、粗糙”的标签。

木薯生长的“天选之地”——广西防城港

为啥是广西防城港？这片土地简直是为木薯量身定做的天然温室！

防城港能成为木薯种植的优选之地，核心源于其与木薯生长需求高度契合的气候条件。木薯作为热带亚热带作物，对温度、降水和无霜期有着严苛要求——发芽期需14至16℃的适宜温度，生长期最适温度18至21℃，9至10月旺长期则需避开台风侵袭以防植株折断。

刚挖出来的木薯

防城港就是木薯生长“天选之地”！北回归线横穿带来的光热资源、十万大山形成的局部温润小气候，共同构成了木薯生长的“天然温室”。2025年气象数据显示，防城港中东部年平均气温为22至23℃，北部山区为20至22℃，整体气温条件完全满足木薯全生育期需求。冬季无持续性低温冻害的气候特征，让木薯免受冻害威胁，延长了养分积累周期，这也是其淀粉含量高、口感软糯的关键因素之一。

防城港市大菉镇山中村木薯种植地里，种植户正忙着采挖木薯，以便合作社收购。

降水分布的合理性更显气候优势。2025年防城港木薯核心种植区降水充沛：防城区那良、扶隆等木薯主产区降雨量达3000至4000毫米，恰好匹配木薯生长旺盛期的水分需求。全年1405.2至1635.8小时的日照时数，能为光合作用提供充足能量，让木薯在8到10个月的漫长生长期内充分积淀糖分与胶质。

光、热、水、土的完美平衡，让这里长出的木薯，自带 “糯叽叽”“艮啾啾” 的天赋，也成了各大茶饮品牌争抢的香饽饽。

木薯变 “致富薯” ！气象成了背后“最强辅助”

这份甜蜜事业的背后，是防城港得天独厚的气候天赋，更是精细气象服务的全程硬核护航。

1月23日，防城港市气象局业务骨干深入大菉镇木薯种植基地，与喜农人、细垌两家合作社的种植户面对面交流，详细了解木薯生长状况、种茎贮藏进度及当前生产中遇到的气象难题，结合近期冷空气活动规律与未来天气趋势，技术人员现场指导种植户落实冬季管护关键措施。

1月23日，防城港市气象局工作人员深入大菉镇木薯种植基地，开展农业气象服务调研，现场指导种植户木薯冬季管护。

“每天都能收到气象局的服务短信，每周还有精准预报提醒，现在种木薯再也不用靠‘猜天气’过日子了！”防城港市喜农人种养专业合作社负责人唐简光的话，道出了当地种植户的心声。

2025年防城港气候年景总体偏差，1月至5月中旬遭遇严重秋冬春连旱，全年经历7个台风过程，叠加6次强降雨、5次雷雨大风等灾害，给木薯“2月种植、11月底收获”的生长周期带来多重考验。对此，防城港市气象局构建全链条气象服务体系，将两大合作社等1000余个农业生产经营主体纳入直通式服务信息库，通过“日常推送+专项预警+现场指导”三维模式筑牢防护屏障：年初制定《农业气象服务周年方案》《春耕春播气象服务方案》，将木薯纳入专属服务清单，明确关键节点服务流程；2月春播期联合市农业农村局召开会商会，精准预判低温并指导地膜覆盖保墒，规避连旱影响；全年发布关键农时服务材料25份、旬月报36期，通过短信、服务群实现100%精准触达；针对台风、干旱核心风险建立专项预警，提前推送路径预报与防御建议，指导修剪加固、节水灌溉与降雨抢抓，最大限度降低灾害损失。

防城港市惠农人食用木薯分拣仓储中心内，工人们各司其职对木薯进行处理。

气候禀赋与气象护航的双重加持，推动防城港木薯品种持续优化。目前当地规模化种植的木薯品种达10余种，其中“华南9号”黄心木薯凭借氰苷含量低、淀粉含量高、口感粉糯香甜的优势，成为甜品市场“宠儿”，被称为“黄金木薯”。如今当地已形成“种植-加工-销售”完整产业链，年产值超4000万元。

优质品种与稳定品质，让防城港木薯从传统杂粮变身“致富薯”。浸润着阳光雨露与气象智慧的“黄金块茎”，以实打实的成效，为特色农业与气象服务深度融合发展写下了生动注脚。

你爱吃木薯吗？

自己煮木薯糖水的小伙伴注意啦！

真正需要警惕的是它含有的“氰苷”

如果处理不当

氰苷会水解生成有毒的氢氰酸

吃了容易引发头晕、恶心的不适症状

但掌握这几点

就能放心炫！

彻底去皮去芯：外皮和芯部氰苷含量最高，务必削净挖除，发芽木薯要切掉芽及周围1至2厘米组织；

浸泡+煮熟双保险：切块后清水浸泡6小时以上（每2小时换水），再开盖煮20至30分钟，高温可分解氰苷，开盖还能散出挥发的毒素；

适量食用：成人每次不超过100克，儿童不超过50克，特殊人群（孕妇、肝肾疾病患者）尽量少吃。

中国气象报社 出品

作者：张雨柔

策划/编辑：张琳皓

部分内容来源：桂字号农业品牌、地道风物等

审核：叶海英

作者：中国气象报

来源：中国气象