一口酥香忆童年！家常豆沙火烧，咬出儿时的满足感_美食料理

一口酥香忆童年！家常豆沙火烧，咬出儿时的满足感

创始人

2026-02-04 09:22:24

豆沙火烧是一款经典的中式面点，外皮酥香，内馅绵甜，承载了许多人关于家常美味的记忆。它的做法并不复杂，只要掌握几个关键步骤，就能在家中轻松复刻出那份朴实的温暖滋味。

取适量中筋面粉倒入盆中，加入少许酵母粉和白糖，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。随后用手将其揉成一个光滑柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，待其体积膨胀至约两倍大，内部充满蜂窝状组织即可。等待发酵的同时，可以处理豆沙馅。市售的成品红豆沙使用方便，如果追求更自然的甜度与口感，也可以将煮烂的红豆滤水后，加入适量白糖或红糖，在锅中炒制成干爽的豆沙馅备用。

面团发酵好后，取出在撒了薄粉的案板上轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的剂子。取一个剂子用手掌压扁，或用擀面杖擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮。舀取适量的豆沙馅放在面皮中央，像包包子一样用虎口将收口捏紧封牢，确保不会露馅。然后将收口朝下放置，用手轻轻将其按扁，整理成圆饼形状。如果需要，也可以用擀面杖非常轻柔地擀一下，但注意力度，避免擀破面皮导致豆沙渗出。

选用平底锅或电饼铛，锅底刷上薄薄一层食用油，开小火预热。将做好的生饼胚依次放入锅中，注意留有间隙。盖上锅盖，用小火慢慢烙制。待底面定型并呈现金黄色后，翻面继续烙制。期间可以多次翻面，并沿着锅边淋入少许食用油，使火烧的外皮更加酥脆。直到火烧两面都均匀地烙成漂亮的金黄色，饼身鼓起，用锅铲按压能快速回弹，即表示内里完全熟透，可以出锅。

刚出锅的豆沙火烧热度逼人，香气四溢。金黄的外皮略带酥脆，咬开后，松软的面皮与温润香甜的豆沙馅形成美妙对比，那份家常的甜意与暖意也随之在口中化开。无论是作为早餐配上一碗清粥，还是当作午后解馋的点心，这份亲手制作的简单味道，总能带来最踏实的满足。

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