2月4日立春，标志着万物复苏的春天即将到来。此时养生正当时，有建议称豆腐白菜要少吃，而多吃8类食物能养阳暖身，为新的一年开个好头。接下来，就为大家带来8道适合立春时节的美食详细做法。

一、羊肚菌肉丸汤

食材：

羊肚菌、肉沫、山药、胡萝卜

做法：

1、先把羊肚菌洗干净，用清水泡上30分钟，泡软备用。

2、肉沫里加红薯淀粉、盐和松茸粉，再加点清水把肉打湿，用手抓匀并多摔打几下，这样肉丸更劲道。

3、把肉沫团成丸子放进蒸碗，旁边码上胡萝卜块、山药块和泡好的羊肚菌。

4、把刚才泡羊肚菌的水倒进去，再加点盐调个味。

5、冷水下锅，蒸30分钟就可以开吃了。

二、胡萝卜山药羊排汤

【食材】：羊排，山药，胡萝卜，红枣，姜片，料酒、盐、葱花

【做法】：

羊排冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

将焯好羊排放入汤锅，加足量水和几片姜，大火烧开转小火慢煲1小时。

放入切滚刀块的山药、胡萝卜以及红枣，继续煲20分钟。

最加盐调味，撒上葱花提香即可。

三、栗子蒸梅花肉

食材：

梅花肉350克、栗子200克、葱姜蒜

做法：

1、栗子先放进开水里，加点盐煮5分钟，捞出来晾凉剥好。梅花肉洗干净，切成大一点的粒。

2、把切好的肉放碗里，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，再放姜蓉、蒜蓉，加少许盐、糖和油，抓匀了腌制20分钟。

3、把晾凉的栗子倒进腌好的肉里，搅拌均匀。

4、放进蒸锅，水开后开大火蒸10分钟，出锅撒点葱花点缀一下就能吃了。

四、莲藕排骨汤

所需食材 猪肋排400g、粉藕2节约500g、花生30g、生姜4片、料酒20ml、白醋3ml、盐、白胡椒粉各少许、香葱末适量。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇沫，捞出温水冲净。

2. 藕去皮滚刀块，泡淡盐水5分钟去涩，防止氧化发黑。

3. 花生提前泡1小时，沥干备用，能让汤更乳白。

4. 砂锅注水1.8L，放排骨、姜片、花生、几滴白醋，大火煮沸转小火30分钟。

5. 加入藕块，继续小火慢炖40分钟，汤渐呈淡粉色。

6. 调入盐、白胡椒粉，再炖10分钟，让藕孔吸足肉香。

7. 关火撒香葱末，盖盖焖2分钟，香味更融合。

五、虎皮啤酒蛋

【食材】

鸡蛋、八角、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒、冰糖

【做法】

1. 鸡蛋煮熟过凉，剥壳划刀，煎至表面呈现虎皮纹

2. 加入八角、葱姜、干辣椒等香料爆香，增添风味

3. 倒入啤酒和调味料，慢火炖煮让鸡蛋充分吸收汤汁

4. 收汁后撒上芝麻，让每颗鸡蛋都裹满浓郁酱汁

六、蒜香西兰花

准备食材:西兰花，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐浸泡一会儿，再清洗干净。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入西兰花翻炒均匀。

4、加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打散，西红柿切块，葱切末。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块炒出汁。

4. 加入适量盐、糖和生抽调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡肉、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、白糖、醋。

做法：

1. 鸡肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。

2. 调汁：碗中加入生抽、白糖、醋、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜，加入鸡丁煸炒至变色。

5. 倒入调好的汁，翻炒均匀，加入花生米即可。

这些美食不仅美味可口，还能在立春时节帮助我们养阳暖身，以最好的状态迎接春天的到来。赶紧动手做起来吧！