海报新闻记者 金立红 首席记者 张海振 济南报道

春节临近，年味渐浓，象征着团圆的年夜饭成为大家最期待的环节。海报新闻记者注意到，不少家庭开始选择上门私厨准备年夜饭。这种服务模式既解决了烹饪的烦琐，又保留了家庭团聚的氛围，悄然成为年夜饭市场的新潮流。

“今年年夜饭上门私厨的咨询量和订单量都比去年翻了一倍，现在已经接了近20单，再接两三单就满了。”2月3日，一家专门提供上门私厨服务的公司负责人告诉记者，2026年是他们做年夜饭上门私厨业务的第二年，订单量较去年翻倍，不少客户提前两个月就开始预订，预计除夕当天的营业额可达10万元以上。

与此同时，有专家提醒，目前该领域还没有统一的行业标准，消费者选择上门私厨时要明确订单价格，与对方签署书面协议，并留意厨师是否持有健康证、厨师证等问题，避免后续争议。

客单价达4000元仍供不应求，很多人提前俩月预订

2月3日，记者在济南市历城区荷花路一处占地约300平方米的门店见到了派宴私厨负责人尹昊。作为一名90后创业者，他从2019年开始接触餐饮行业，最初的业务主要涉及大型活动所需要的上门冷餐会及自助餐，每次服务人数达百人以上。

“当时这个行业竞争不大，发展很快。”尹昊介绍，在做团餐的过程中，不少客户提出了家庭聚餐的上门服务需求，经过市场调研后，他们拓展了上门家宴业务，“不管是五个人、八个人还是十个人，我们都能提供上门私厨服务。”

2025年，该团队尝试推出年夜饭上门服务，到了今年，市场热度已远超预期。“咨询量超过300单，订单量也比去年翻倍了。”尹昊透露，今年的年夜饭预订从两个月前就已经启动，“我们最初的计划是接25单，现在差不多快满了。”

尹昊团队制定的年夜饭菜单

尹昊坦言，年夜饭上门价格比平日翻了三倍左右，客单价在4000元左右。

“今年的年夜饭上门私厨价格比去年有所上涨，主要原因是成本压力。”尹昊解释，过年期间厨师执行“三薪”，比平时的月薪高出不少。同时，海鲜等食材的价格上涨了30%到50%，“像波士顿龙虾这样的高端海鲜，价格都翻倍了。”

“从朋友圈观察，客户多是教育、医疗行业从业者和企业老板。”尹昊说，目前他们的业务范围主要在济南、青岛，后者的订单量尤其大。

年夜饭菜单按需定制，尊享套餐含帝王蟹、龙虾等

想要享受一顿上门服务的年夜饭，流程并不复杂。尹昊表示，客户家中有锅灶、蒸锅、食用油就行，其他调料和食材都是厨师准备好带过去。

“以客户预订晚餐为例，团队上午在公司准备食材，下午四点左右上门做饭。”尹昊告诉记者，一顿饭从上门准备到端上桌大约需要两个小时。餐后，客户需要自己收拾餐桌，厨师会负责清理厨房。

记者注意到，在尹昊提供的菜单上，“年夜饭”套餐价格从3980元-7980元不等，其中针对4-6人的7980元尊享套餐中，有帝王蟹、波士顿龙虾等高端食材。“我们提前做了4到6人和7到10人的十套菜单，客户可以先挑选套餐，有不喜欢的菜品可以同价位更换，完全根据客户喜好定制。”尹昊介绍。

尹昊最近接到的订单

“所有食材都在海鲜市场和七里铺菜市场集中采购，保留采购凭证，食材可以溯源，运输过程中用保温保鲜箱存放，送到客户家后还支持客户检查新鲜度。”尹昊告诉记者，客户选择这项服务，主要是看中了专业、省心。“要在短时间内做出一桌10到20人的年夜饭，对烹饪水平要求很高，专业厨师能做得更地道，也能让客户从烦琐的准备工作中解放出来。”

预计除夕当天营业额超10万元，厨师日薪达1200元

“年夜饭前的三两天，我们会集中对所有订单的服务人员进行针对性培训，厨师长会对菜品、人员规划、上门路线等做好安排。”尹昊说，去年出现过因客户家中设备不全导致上菜慢的情况，今年公司会提前预制红烧肉等需要高压锅的菜品，拿到客户家中后，只需加热收汁即可上桌。此外，今年他还额外预备了两位厨师，“如果出现突发情况，比如哪位厨师临时有事，我们也能保证服务。”

菜单可根据客户需求进行定制

在尹昊看来，上门私厨服务的成本并不低。“实体店一个厨师能同时服务两三桌，我们是一个厨师服务一桌，没有翻台率，虽然节省了房租，但人工成本比实体店高很多。”不过，市场需求的增长让他对行业前景有信心，“每年咨询量和订单量都在上涨，说明大家对这种服务模式的接受度在提高。”

尹昊计算了一下，今年除夕当天的营业额大概在10万元，他请的厨师日薪在1000到1200元。

“现在市场上也有厨师自己接单，包工包料，客单价从七八百到几千元都有。”他建议消费者尽量选择专业团队或正规公司，以确保食材、卫生、服务等方面的安全保障。

海报新闻记者从山东省旅游饭店协会副会长、管理咨询专委会主任李立新处获悉，目前国家还没有出台上门私厨服务相关的“国家、行业标准规范”，只有个别先行企业有“企业标准”。

“消费者在选择上门私厨时要确认聘请厨师是否持有健康证、厨师资格证，查看厨师经验与口碑，核实上门厨师从业年限与服务案例，尽量从高知名度大店、规范门店、平台选择厨师。”李立新建议，消费双方可通过签订服务协议保障权益，“比如明确服务内容条款、约定服务费用明细及明确双方权责划分等，避免后续争议”。

责编：马洪震

审签：李士环