下饭菜总能在不经意间打开我们的味蕾，让每一粒米饭都变得格外香甜。今天就为大家带来8道堪称“米饭杀手”的下饭菜详细做法，保证上桌就被一抢而空。

一、虾滑酿青椒

食材准备：青椒、虾滑、蚝油、生抽、老抽、淀粉、代糖

制作步骤：

1.青椒去籽后切成均匀的小段，需注意不要切得太短啦，这样便于后续塞入虾滑。

2. 调酱汁：蚝油、生抽、老抽、淀粉、代糖和清水搅拌均匀备用。

3.将虾滑轻轻地），仔细地塞入青椒段中，热锅稍微少油下锅，以小火慢慢煎，直至两面呈现出金黄的色泽。

4.先把调好的酱汁，倒进锅里，接着开大火加热，当汤汁变浓，并且开始冒泡之时，如此这般便能让每个青椒都均匀地沾上酱汁，最后便可出锅了。

二、黑椒口蘑

食材准备：口蘑、青红椒、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒粉

制作步骤：

1.口蘑洗净切片，青红椒切块，蒜切末备用。

2.热油爆香蒜末，倒入口蘑中火翻炒至变软出汁。

3.先放入青红椒块，接着停顿一下）继续进行翻炒这一操作，接下来加入全部的调味料，最后快速地将它们快速炒匀。

4.炒至口蘑，充分地吸收了黑椒的香味，当汤汁变得浓稠的时候，就可以将其出锅了。

三、洋葱蛋炒鸡

食材：洋葱1个（约200g）、鸡蛋2个、鸡胸肉200g、蒜3瓣、盐1.5g、生抽4ml、料酒3ml、淀粉3g、食用油6ml

做法：

1. 鸡胸肉切薄片，加料酒、淀粉、1ml生抽抓匀腌10分钟；洋葱切小块，蒜切末，鸡蛋加少许盐搅匀。

2. 锅中加2ml油，油热倒蛋液，炒成碎末盛出来备用。

3. 再加4ml油，爆香蒜末，放鸡胸肉大火快炒到变色。

4. 加洋葱块炒2分钟，炒到洋葱变软出香，倒回炒好的鸡蛋。

5. 加剩余生抽、盐，翻炒均匀就能出锅。

四、香辣鱼片

【食材】

黑鱼片、葱姜、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、盐、白糖

【做法】

1.鱼片洗净沥干，加葱姜、料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2.当油温达到六成热之时，将鱼片下入锅中炸制，直至其变得金黄，且酥脆之后把它们捞出，控去多余的油，以备后续使用。

3. 另起锅少油，炒香蒜瓣、干辣椒和花椒，注意火候避免炒糊。

4.将炸好的鱼片，倒入锅中，接着加入生抽，再加上盐以及白糖，用来进行调味，之后放入葱段，接下来快速地进行翻炒，使之均匀。

五、青椒炒火腿

【食材】

火腿肠、青椒、蒜末、生抽、蚝油

【做法】

1.火腿肠切片煎至微焦，青椒切块，蒜切末备用

2.热油爆香蒜末，下入青椒块大火翻炒

3.炒至青椒断生，倒入煎好的火腿肠

4.淋入生抽和蚝油，快速翻炒均匀即可

六、酱香藕片

【食材】

莲藕、葱蒜、花椒、干辣椒、红油豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精

【做法】

1.莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化变黑

2.热油爆香葱蒜、花椒和干辣椒，加豆瓣酱炒出红油

3. 倒入藕片快速翻炒，加入生抽、蚝油、老抽调味

4.加半碗清水焖煮2分钟，最后加鸡精大火收汁

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1、猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。将木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2、调一个鱼香汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3、锅中热油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出红油，加入肉丝煸炒至变色，再放入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒，最后倒入鱼香汁，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制。

2、将干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。

3、调一个酱汁，碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水。

4、锅中热油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入葱、姜、蒜末炒香，放入鸡丁煸炒至变色，倒入酱汁翻炒均匀，最后加入花生米翻炒几下即可。

这8道下饭菜做法简单，味道浓郁，每一道都能让你食欲大增，赶紧动手试试吧，让它们成为你餐桌上的常客。