一笼萝卜卷，藏着北方冬日的人间烟火_美食料理

一笼萝卜卷，藏着北方冬日的人间烟火

创始人

2026-02-06 09:23:09

北方冬日里，家家户户的厨房都飘着面食的暖香，萝卜卷便是这寻常烟火气中一道质朴又实在的吃食，模样也敦厚，却最能以朴素的滋味慰藉肠胃，是许多家庭餐桌上时常出现的角色。

普通的中筋面粉加温水，用筷子搅成絮状，再用手揉成一个光滑柔软的面团，盖上湿布让它醒着。这功夫正好来处理萝卜，白萝卜或青萝卜都好，洗净了，用擦丝器擦成细丝，撒上一小勺盐，轻轻抓拌，静置一会儿，萝卜里的水汽便被逼了出来。攥干水分后的萝卜丝显得服帖，淋上几勺熟油拌匀，锁住鲜润，再根据喜好切点葱花、虾皮拌进去，有时也加些细碎的五香粉，馅料便备好了，清鲜的气味已经很是开胃。

面团醒得松软适度，在案板上撒些薄面，将它擀开，成一张厚薄均匀的偌大面皮。将调好的萝卜馅料均匀地铺撒上去，边缘留些空，然后便从一边开始，稳稳地卷起，如同卷一张厚实的地图，要卷得紧实些，这样切件时才不易散。卷好的长条用刀切成一个个小段，截面处露出青白相间的馅料，模样已经可喜。

蒸锅里水沸后，铺上湿润的笼布，将萝卜卷生胚一一摆入，留些膨胀的空隙。盖上锅盖，旺火足汽蒸上十五到二十分钟。等待的时间里，水汽氤氲，混合着面与萝卜的香气渐渐弥漫开来。时间一到，关火，略焖片刻再揭盖，一团白蒙蒙的热气扑鼻之后，只见萝卜卷个个饱满，面皮透着润泽，隐约可见内里的馅料。

趁热取一个，顾不上烫手，吹着气咬下去。面皮暄软中带着嚼劲，内里的萝卜丝已然软润清甜，混合着葱香与油香，清爽又不失滋味。空口吃已很满足，若再配上一碟香醋，或是一碗清粥，便是极其妥帖的一餐。这简单的萝卜卷，没有繁复的工艺，也无惊艳的卖相，却有种踏实生活的味道，暖胃，更暖心。

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