莴笋，清脆爽口，营养丰富，是餐桌上常见的蔬菜之一。今天，我要分享一个莴笋的做法，不仅颜值高，味道好，还能解腻开胃，绝对是过年待客的必备菜品！

**食材准备：**

* **主料：** 莴笋1根 * **辅料：** 红椒半个、蒜末适量、葱花适量 * **调料：** 盐适量、白糖少许、生抽1勺、香醋1勺、香油少许

**做法步骤：**

1. **莴笋处理：** 将莴笋去皮，切成细丝。如果刀工不好，可以用擦丝器擦成丝。切好的莴笋丝放入清水中浸泡，可以保持莴笋的清脆口感。

2. **红椒处理：** 红椒去籽，切成细丝，备用。

3. **焯水：** 锅中烧开水，加入少许盐和食用油，将莴笋丝放入焯水10秒左右，捞出立即放入冰水中过凉。这样可以保持莴笋的翠绿色和脆嫩口感。

4. **调味：** 将焯好水的莴笋丝沥干水分，放入碗中，加入红椒丝、蒜末、葱花。

5. **加入调料：** 加入盐、白糖、生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。

**小贴士：**

* 莴笋丝焯水时间不宜过长，否则会影响口感。 * 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油或者小米辣。 * 这道菜也可以加入一些木耳丝或者胡萝卜丝，颜色更加丰富。

**这道凉拌莴笋丝，色泽翠绿，口感清脆，酸甜可口，开胃解腻，非常适合过年期间大鱼大肉之后食用。** 而且做法简单，几分钟就能搞定，绝对是待客的佳品！

**除了凉拌，莴笋还可以用来炒菜、炖汤，都非常美味。** 下面再分享几个莴笋的其他做法：

* **莴笋炒肉片：** 莴笋切片，猪肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制一下。锅中热油，先炒肉片，变色后盛出。再炒莴笋片，加入盐、鸡精调味，最后加入肉片翻炒均匀即可。 * **莴笋炖排骨：** 排骨焯水，莴笋切块。锅中热油，爆香姜蒜，加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加水炖煮至排骨软烂。最后加入莴笋块，炖至莴笋熟透即可。

莴笋的营养价值也很高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、促进消化等功效。平时多吃莴笋，对身体非常有益。

过年期间，不妨试试这道凉拌莴笋丝，保证让你和客人都赞不绝口！