今晚不想出门点外卖？冰箱里刚好有半斤猪肋排和大米。与其纠结吃什么快餐盒肉量还少得可怜的便当不如自己动手做一顿“碳水炸弹”加硬菜。

今天要分享的做法是家常版排骨焖饭，真的超级简单零失败！最关键的是不需要复杂的摆盘和餐具处理端上桌就能吃的那种幸福感——锅底那一层焦香软糯、吸满酱汁的大米粒绝对是灵魂所在。这碗米饭拌着肉一起下肚比任何山珍海味都让人满足。

先来看看都需要准备哪些食材，其实家里常备的调料基本都能凑齐： 主料：猪肋排 500克（斩成小段）、大米 或 糯米粉各一杯。 辅料和配菜可以根据个人喜好来选。我这次加了一些胡萝卜丁、香菇粒和一些豌豆角增加口感层次。

第一步是处理排骨，这一步决定了米饭的咸淡口味是否均匀入味！ 把切好的肋排冷水下锅焯水去腥血沫水开后撇掉浮皮再煮两分钟捞出洗净控干水分。 准备一个小碗调一个“万能焖饭酱汁”：生抽2勺、老抽半勺（为了颜色好看）、蚝油1汤匙白糖少许提鲜。如果没有冰糖也可以用白砂糖代替一点点就好，关键是不需要太多甜味来抢排骨的肉香。

把焯好水的肋排放入大碗中加入两片姜和调好的料子抓拌均匀腌制20分钟左右。 这时候我们可以去处理米了！大米淘洗干净沥干水分倒入电饭煲的内胆里。如果有时间的话建议米饭泡个15分钟这样焖出来的口感会更软糯一些不介意这一步的朋友直接放进去也可以。

接下来是关键的一锅出操作： 先把腌好的排骨取出，锅里少倒一点底油把肋排铺平在锅中中小火煎一会有两面金黄焦香的状态。 趁着这个功夫我们把之前准备切丁的胡萝卜、香菇和豌豆角一起下到电饭煲里和大米混合均匀（注意：如果配菜出水比较多建议先炒一下或者沥干水分再放）。

排骨表面微黄后把肉推一边，锅底会留有一些油脂正好利用这些油香！ 这时候往锅里加两碗清水。水位大概没过食材平面再多一点点就可以千万不要太多不然米饭会很稀。 接着倒入剩下的腌料汁（刚才抓拌剩的酱汤也别浪费倒进去）盖上电饭煲盖子选择“煮粥”或者标准的蒸/焖模式。

等待的时间我们可以切一点葱花和香菜备用，这步是为了最后出锅时的点缀提味。大概二十到二十五分钟后听到滋啦的声音跳闸了不要马上揭锅！

打开瞬间满屋飘香！那种混合着肉油脂、谷物香气还有酱汁浓郁的霸道味道直冲天灵盖。 这时候用饭勺把上面的配菜和米饭彻底搅拌均匀让每一粒米都裹上深褐色的酱油色泽。如果是糯米口感会更粘稠像珍珠一样。

最后撒上切好的葱花香菜碎拌匀开吃！ 如果你觉得太干还可以淋一点点香油或者加几片生菜叶垫底清爽解腻。 这一碗排骨焖饭最妙的地方在于锅底的焦边，那是淀粉和酱汁混合后的精华虽然卖相可能不那么精致但吃起来绝对让人舔盘子。

做这道菜最大的好处就是省事儿！不需要复杂的摆盘也不需要盯着火候怕糊掉。对于上班族或者忙碌的宝妈来说备好食材一键启动剩下的交给时间等待美味绽放。 如果你也喜欢这种大口吃肉又不想洗碗的快乐记得点赞收藏，下次不知道吃什么的时候就翻出来试试看吧！