一口梆梆糕，软糯香甜裹麦香，老重庆街头的家常甜滋味_美食料理

一口梆梆糕，软糯香甜裹麦香，老重庆街头的家常甜滋味

创始人

2026-02-06 18:43:08

重庆梆梆糕是山城街头巷尾常见的传统小吃，软糯中带着淡淡的香甜，口感扎实不粘牙，无需复杂食材和专业工具，在家就能轻松做出地道风味，无论是作为早餐配一杯热饮，还是午后的小点心，都能带来满满的幸福感，做法简单易懂，新手也能一次成功。

制作重庆梆梆糕，准备普通中筋面粉、温水、白糖、酵母、少量食用油即可，无需添加多余配料，保留食材本身的清香，才能还原最朴实的家常味道。先取适量中筋面粉放入干净的容器中，加入少许酵母和白糖，用筷子搅拌均匀，白糖不仅能增加甜味，还能帮助酵母发酵，让梆梆糕的口感更松软。

接着分多次少量加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状，再下手揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大，发酵时间根据温度而定，一般1-2小时，只要面团内部出现蜂窝状就可以了。

发酵好的面团取出来，放在案板上揉匀排气，把面团分成大小均匀的小面剂，每个面剂揉成圆形，再用手掌轻轻按压成薄厚适中的圆饼，厚度大概在1厘米左右，这样煎制时更容易熟透，也能保证外微脆里软糯的口感。

平底锅刷上一层薄薄的食用油，开小火预热，待油温微热时，把做好的圆饼一个个放入锅中，煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，全程保持小火，避免煎糊，期间可以用铲子轻轻按压圆饼，让其受热均匀，煎至两面都金黄酥脆，且用手按压能快速回弹时，就可以关火出锅了。做好的重庆梆梆糕，趁热吃口感最佳，咬一口软糯香甜，带着淡淡的麦香和油香，不甜腻不粘牙，越吃越有味道。

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