上海这家社区食堂竟开卖西餐！这道美食教您做_美食料理

创始人

2026-02-06 20:03:36

食材新鲜、定位平价、锅气十足，更是居民的食品卖场、老字号小吃店、面包店、咖啡店……上海基本每个社区都有这样的餐馆——就是分布在各街镇里的社区食堂。今年，请跟随小布的步伐，探访多家上海社区食堂的后厨，和经验丰富的厨师们学学做饭，增长厨艺~

本期，我们来到枫林宛南社区食堂，学做一道意式橙酱佐香煎海鲈鱼!

制作步骤

1.海鲈鱼切段，改花刀，用黑胡椒粒、海盐腌制约5分钟。

2.准备酱汁：热锅，倒入橄榄油，将鱼骨部分煎香，放入百里香。

3.加水煮沸约5分钟左右，倒出鱼骨，汤留用。

4.汤中加橙皮、橙肉、白糖、少许海盐，煮10分钟左右。

5.汤底中加入少许淡奶油，倒入料理机搅打。

6.再次倒入锅中煮沸，加入黄油，少量多次加入水淀粉，不停搅动，至浓稠状，盛出备用。

7.热锅，倒入橄榄油，放海鲈鱼煎至两面微黄，放入黄油，待融化后倒入白葡萄酒。

8.盘中铺好酱汁，放入煎好的海鲈鱼即可。

完成，超美味!!

厨师简介

陈宪炜，徐汇枫林宛南社区食堂主厨，擅长本帮菜、杭帮菜、融合创意菜，从事厨师行业二十余年。

食堂简介

枫林宛南社区食堂

地址：徐汇区双峰路400号(枫林街道社区党群服务中心内部)

特色：在这里，居民不出社区，便能品尝到各国风味美食，披萨、芝士焗饭、烤牛排……物美价廉的环球风味不定时轮番上新。(特色菜仅提供早市午市)

资料：徐汇区枫林街道