头茬赛人参，却是白菜价！清甜脆嫩又低卡，聚餐比肉还抢手_美食料理

创始人

2026-02-09 15:22:58

⚬ 初春的菜苔，要掐最嫩的顶端嫩梢，脆生生带着清甜，是白菜递来的第一口鲜润春味。不用复杂调味，清炒、蒜蓉、配腊味同炒都绝佳，嫩脆锁汁，家常解腻，还不挑肠胃。

不过，今天要分享的是一道凉拌菜，用时鲜菜苔搭配劲道豆干、酥脆花生米，清甜脆嫩混着咸香，营养还非常均衡，不管是佐粥、配饭还是当小凉菜，都很完美～

食谱作者@烟火间：

“这一阵是菜苔盛产的季节，家里几乎每天都要吃上一大盘~简单清炒或者放点腊肉一起炒，都很美味。

今天来换个做法，搭配豆干和花生仁拌着吃，清香、脆嫩，口感丰富又营养，而且热量还很低，身材管理期也可以放心大口吃😋”

厨友@烟火间

“好吃好吃～”

by 厨友@诸葛顺毛桃

“菜苔清新爽口低卡又好吃”

by 厨友@悠悠久

菜苔拌豆干

🧑🍳食谱作者：烟火间

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🥦用料

菜苔 250克豆干 250g

熟花生仁 400g 蒜头 150g

小米辣 650g鲜酱油 60克

盐1/2茶匙糖1茶匙香油1勺

🍳做法

1.菜苔浸泡清洗干净

2.放入煮沸的淡盐水中，烫熟后捞出

3.豆干切小块，也汆烫一下捞出备用

4.菜苔挤干水分后切小段

5.准备调味料：蒜末+小米辣+鲜酱油+盐+糖+香油，拌匀

*调味仅供参考，可以根据自己口味调整

6.把菜苔、豆干、熟花生仁放入大碗中，淋上调味酱汁拌匀即可

做过的人说

今天吃什么啊：

我放了一勺生抽，盐比糖多，放了一勺麻油之后放在盒子里使劲摇晃均匀，相当好吃入味（蔬菜水分一定要挤干

蓦然冰心：

味道很不错，做起来也不难👍🏻

编辑：碗碗

封面来源：@烟火间