【便民信息】霜打后的清甜！手把手教你做这道冬日限定美食_美食料理

创始人

2026-02-09 18:03:39

大自然赋予冬日最独特的滋味，莫过于那口经过冰霜历练的青菜。霜打过后，青菜褪去了生涩，将糖分牢牢锁在脆嫩叶片里，口感清甜回甘，比寻常青菜更添几分温润醇厚。

而江南人家的清晨，一碗用霜打菜烹煮的汤炒年糕，仅凭食材原本的鲜美，便足以温暖整个冬日。

汤炒年糕

视频时长1分56秒，建议在WiFi环境下观看

食材准备

霜打青菜、水磨年糕、香菇、瘦肉丝、香葱、生粉、食用油、食盐

制作步骤

1、食材预处理

将浸泡好的霜打青菜洗净，切成均匀的小段；香菇清洗后切成薄片；水磨年糕切成薄片，放入清水中浸泡；瘦肉丝中加入少许生粉和1勺食用油，抓匀腌制5分钟，让肉丝更嫩滑。

2、煸炒肉丝与青菜

锅中倒入适量食用油，油热后放入肉丝，用锅铲快速划散，炒至肉丝变色。随后加入切好的香菇片继续煸炒，直到香菇表面微微变软。再放入切好的青菜，翻炒至菜叶变软、颜色愈发翠绿。

3、焖煮年糕收汁

倒入一碗清水，水量刚好没过青菜即可，大火烧开后放入泡好的年糕片，用铲子轻轻推开防止粘连。转小火焖煮3分钟，让年糕充分吸收汤汁鲜香，变得软韧而不烂。

4、调味出锅

根据个人口味加入少许盐调味，开大火翻炒收汁，待汤汁变得微微浓稠，均匀裹在每一片年糕和青菜上时，撒入切好的香葱段，翻炒两下即可关火出锅。

完成

软韧的年糕裹着青菜的清甜与肉丝、香菇的鲜香，每一口都层次丰富。暖乎乎地入胃，不仅驱散了冬日的寒凉，更藏着最朴实的家常温暖，是刻在记忆里的冬日限定味道。

来源：上海发布