前言

马年春节前夕，不少上海人满心期待着去小南国吃一顿地道本帮年夜饭，抵达门店后却发现早已大门紧闭。这并非临时歇业或装修升级，而是毫无预兆的人去楼空。

拥有近40年历史的上海本帮菜老字号小南国，其上海近20家门店在2月初几乎全线停摆，正大广场店、北外滩来福士店等知名门店接连关停。

大量消费者预订的年夜饭彻底泡汤，储值卡余额、年夜饭订金退还无门，引发全网广泛关注。

这个陪伴上海人近半生的老字号突然“离场”，背后究竟藏着怎样的隐情？

毫无预兆的关门

小南国的闭店来得猝不及防，没有任何官方预告，让不少消费者措手不及。

言叔看到，春节前夕（2月初），上海近20家小南国门店同步停摆，不少消费者直到2月7日打电话预订年夜饭时，才从接电话人员口中得知门店已经倒闭的消息。

据了解，此次沪上共有7家小南国门店接受了年夜饭预订，总预订量高达300多桌，门店突然闭店让这些预订全部化为泡影。

部分消费者此前已支付年夜饭订金，仅接到店员简单的电话通知，提醒其尽快更换就餐餐厅，同时询问了银行账号，称公司会安排退款，却未明确具体退款时间。

除了年夜饭订金，储值卡余额也成为消费者的心头大患。

言叔留意到，有消费者透露自己在小南国充值了1万元，还有人持有两张储值卡，余额分别约3000元、5000元。

而门店闭店后，大家多次拨打店家电话均无法接通，满心担忧卡内余额无法退还。

事实上，小南国的闭店并非毫无前兆，早在1月份，就有消费者吐槽过糟糕的就餐经历，他提前半个月预订了小南国的包间，打算和家人提前吃一顿年夜饭。

可到店上完冷菜后，饭店经理突然告知，因老板拖欠工资两个月，厨师已集体罢工，无法提供后续热菜。

这位消费者十分气愤，认为店家若早已出现经营矛盾，理应提前闭店止损，而非让无辜的消费者承担厨师罢工的后果。

之后，有记者实探小南国沪上门店，结果却发现所有门店均已关门，物业张贴了“设备维护”的暂停营业告知书，但物业人士私下向记者透露，真实原因其实是“合同到期”。

不少顾客特意前往就餐，到店后才发现门店早已闭店，失望而归。

长期亏空难以为继

在言叔看来，小南国的集体闭店绝非偶然，而是长期财务恶化、经营不善导致的必然结果。

翻看小南国的财报数据不难发现，这家老字号早已陷入亏空困境，难以维系正常运营。

2024年，小南国亏损约8500万元，2025年上半年亏损态势未减，续亏约1825万元。

其资产负债率自2018年起便持续攀升，到2025年上半年末已超过250%，属于严重资不抵债的状态。

也就是说，公司所欠债务已达到自身全部资产的2.5倍以上，这样的财务状况，即便只是一家小型夫妻店也难以支撑，更不用说拥有近20家门店的连锁企业。

高昂的运营成本更是压垮小南国的重要稻草。

截至2025年6月30日，小南国集团仅运营15家餐厅，员工总数约181人，而总员工成本就高达4480万元，占公司总收益的44%。

这意味着，公司每赚100元，就有44元要用于支付员工工资，再叠加房租、水电、食材采购等刚性支出，运营压力可想而知。

更为关键的是，小南国长期存在定位模糊的问题，这也让其逐渐被市场淘汰。

它试图主打高端商务宴请，但其价格与服务、品质并不匹配，未能让消费者感受到“物有所值”。

同时，它又想抢占亲民家常菜市场，但门店装修和整体定位却明显脱离平价属性，让普通消费者望而却步。

最终陷入两头不讨好的尴尬境地：高端消费者觉得性价比太低，普通消费者觉得价格偏高，客流量逐年下滑。

小南国的经营困境早已显现，2023年公司营业收入为4.51亿元，亏损4717万元。2024年营业收入进一步缩水至3.14亿元，亏损额扩大至8505万元。

与此同时，公司股价持续走低，截至2月9日收盘，港股股价仅为0.035港元/股，较历史最高股价跌幅达约98%，市值大幅缩水。

除此之外，媒体还透露，小南国自2024年起便频繁因货款纠纷被供应商起诉，经营信誉受损。

2025年初，上海总部大幅缩减办公规模，开启收缩模式。

2026年1月初，公司曾计划出售8家上海门店，仅保留2家盈利门店实现自救，但这一计划最终未能落地，自救失败。

截至2026年2月，小南国上海总部仅剩二三十名员工，办公面积大幅缩减，与巅峰时期占据三层办公楼、拥有数百名员工的盛况形成鲜明对比。

此外，多家门店还拖欠商场租赁费用，其中金融街店拖欠租金近200万元，已被物业方发函解除租赁合同。

更令人揪心的是，不少员工被拖欠工资数月，部分员工拖欠时长超过3个月，小时工自2025年下半年起仅能领取一半工资。

公司董事会主席顾桐山自2025年底起便已数月未公开露面，员工日常工作仅能收到部门领导的线上通知。

小南国最新回应

小南国集体闭店引发的争议持续发酵，在消费者、员工的多方追问下，官方终于给出了回应。

2月10日晚间，上海小南国控股有限公司发布公告，就上海小南国品牌在沪所有餐厅关闭事宜进行澄清，缓解了部分消费者的焦虑。

公告明确表示，沪上所有门店暂停营业，并非倒闭，而是为了配合集团的策略性重整，属于精简营运、重新分配核心市场资源的举措，其目的是减少财务亏损，谋求后续更好的发展。

针对此前网传的“年夜饭订金及预付卡不可退还”的说法，公告也进行了辟谣。

公司表示，目前正全力为消费者办理年夜饭订金退还事宜，而预付卡资金已专门存放于指定保证金账户，可正常退还，确保所有订金及预付卡余额都能妥善退还至消费者手中。

不过，这份回应并未解决所有问题，官方报道指出，公告中未提及员工工资拖欠、供应商货款拖欠等核心问题，也未给出具体解决方案。

截至2月10日新闻报道发稿，有记者多次拨打小南国官方电话、创始人及董事会主席的联系电话，均无法接通，发送的采访函也未收到任何回复。

而受闭店事件影响，2月10日，小南国港股股价继续下跌，跌幅达22.86%，市值已不足1亿港元，处境愈发艰难。

老字号突围难度剧增

看着小南国的尴尬处境，言叔不禁感慨，它的衰落并非个例，而是当下传统餐饮行业面临的共性困境的真实写照。

成本结构失衡成为传统餐饮企业的普遍难题，房租、人工、食材价格逐年上涨，运营成本不断攀升。

但消费者对餐饮价格的敏感度较高，客单价难以同步提升，导致企业利润空间持续被压缩，不少企业在收支平衡线上苦苦挣扎。

消费习惯的迭代升级，也对传统餐饮模式造成了巨大冲击。

当下，消费者的饮食需求愈发多元化、便捷化，尤其是年轻人，更倾向于选择高性价比的连锁快餐、便捷外卖，或是在家加热预制菜。

很少会有年轻人愿意花费大量时间、金钱，去传统酒楼追求“大包厢、大圆桌、大场面”的就餐体验。

这种消费习惯的转变，让传统酒楼的运营模式逐渐脱节于市场，客流量大幅下滑。

除此之外，定位模糊、缺乏创新，也是不少老字号走向衰落的关键原因。

像小南国这样，既想走高端路线，又想兼顾亲民市场，最终两头落空的老字号不在少数。

它们过度依赖过往的品牌口碑，缺乏产品和运营模式的创新，业态及商业模式逐渐老化，无法持续吸引消费者，难以适应快速变化的消费市场。

在言叔看来，老字号的核心竞争力在于独特的品牌口碑和地道的口味，但仅依靠过往的荣光，难以在当下的市场中立足。

传统老字号若想突围，必须正视自身困境，精准定位目标客群，优化运营模式、严控运营成本，同时兼顾产品与服务创新，在坚守品质初心的基础上，贴合当下消费者的需求。

结语

拥有近40年历史的上海小南国，曾是上海本帮菜的一张名片，陪伴无数上海人度过了一个个团圆时刻，如今沪上门店集体闭店，令人惋惜不已。

这一事件不仅让消费者的合法权益受损，也引发了市场对老字号餐饮生存现状的广泛关注。

小南国自救失败、股价暴跌、资不抵债、员工及供应商权益受损的经历，为所有传统老字号餐饮企业敲响了警钟，也凸显了传统餐饮企业转型的紧迫性。

老字号承载着一座城市的饮食文化和集体记忆，其生存与发展值得全社会关注。

未来，传统餐饮企业唯有正视困境、主动求变，才能突破发展瓶颈，实现长效发展，让老字号的荣光得以延续。