春节爆火！济南人扎堆灌香肠，有门店灌一万多斤老板忙疯；“00后”自称鲁国血脉觉醒，“懂了老妈过年的快乐”_美食料理

春节爆火！济南人扎堆灌香肠，有门店灌一万多斤老板忙疯；“00后”自称鲁国血脉觉醒，“懂了老妈过年的快乐”

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2026-02-12 08:43:08

不管是北方还是南方，临近春节，灌香肠迎新年的仪式感必不可少。那批挽起袖子在腊月里灌香肠的主力大军，也渐渐变成了80、90后。

“以前每年都是老太太张罗，从前年开始，灌香肠这活换我来干了，年年都得灌四五十斤。”在鲁味香副食调料店门口，80后济南市民刘女士提着刚买好的香料从店里走出来。店内工作人员告诉记者，每年11月开始到第二年2月份左右都是灌香肠的季节，一般在过年前一个月是灌香肠高峰期。

00后小苏调侃自己在家灌香肠是“血脉觉醒”了。

“除了山东口味的莱芜香肠，我今年还在家灌了广式香肠和四川辣肠。”买配料、买肉、买机器，一套操作下来，吃上自己亲手灌的香肠，小苏笑称：“不愧是‘鲁国公主的下午茶’，老妈以前过年时的快乐我现在也体会到了。”

曹丽娟的肉铺档口，每年都会灌一万多斤香肠。曹丽娟说虽然今年的肉价比往年都便宜些，但店里今年灌香肠的总量却并没有她预想的变多。分析原因，曹丽娟认为，虽然肉价便宜了，但香料等辅料价格涨了，10斤后腿肉现在110元左右，看着比去年省了二三十，但肠衣、香料、白酒这些辅料却不便宜。花椒、八角也涨了两成左右，就连白糖和白酒也比去年略贵。

来源：齐鲁晚报·齐鲁壹点记者孙佳琪

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