原创做饼干时，千万不要用手揉面，用如此的手法做出的饼干，特别酥脆_美食料理

创始人

2026-02-12 11:23:24

在烘焙的世界里，每一道工序都蕴含着对美味的追求和对细节的尊重。今天，我将与大家分享一个简单却能带来非凡口感的饼干制作技巧——避免用手揉面，采用一种独特的手法来塑造饼干的酥脆外壳。

首先，我们要准备的材料并不复杂：高筋面粉、糖粉、黄油、鸡蛋以及一些牛奶或水。这些材料将共同编织出饼干的骨架，而我们的秘诀在于如何让面团达到最佳的柔软度和弹性。

传统的揉面方法可能会让面团变得过于紧实，影响饼干的酥脆口感。因此，我们推荐使用“折叠法”来处理面团。具体操作如下：将黄油切成小块，与糖粉一起放入搅拌碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。接着，加入鸡蛋液，继续搅拌至均匀混合。此时，可以开始折叠面团了。

将面团分成若干小份，每份大约是手掌大小。将每个小份轻轻压扁，然后像折纸一样折叠起来，形成类似蝴蝶结的形状。最后，将折叠好的面团滚圆，放在烤盘上，用手掌轻轻按压成圆形。

接下来，就是烘烤环节了。预热烤箱至180°C，将饼干放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直到表面金黄且边缘微微翘起。

完成烘烤后，让饼干在烤网上冷却几分钟，这样可以避免底部过快变硬，影响口感。冷却后的饼干更加酥脆可口，无论是作为下午茶的小点还是节日聚会的甜点，都能让人回味无穷。

通过这次的烘焙之旅，我们不仅学会了一种制作饼干的技巧，更体会到了烘焙艺术的魅力。记住，每一次的尝试都是一次新的发现，让我们用心去感受，用爱去创造，让美食成为连接彼此的桥梁。