新春走基层丨一块茶干香两省_美食料理

创始人

2026-02-12 12:03:15

人民网宣城2月12日电 (记者张磊、李希蒙)临近春节，正是各种特色农副产品销售旺季，各地的消费者都在为即将到来的团圆饭做着准备。

来到位于皖苏交界处的安徽省宣城市宣州区狸桥镇，暮冬清冷的空气中，弥漫着泥土和麻油混合后的香甜味。

藏在小巷里的狸桥麻油茶干工坊。人民网记者张磊摄

正好奇香味的源头，抬头便看见“狸桥麻油茶干”红色的招牌。磨豆子、泡豆子、切干子、拌麻油……只见热气腾腾的屋里忙作一团，十几人在工坊内各司其职，每一道工序都在有条不紊进行中，那香味就从这飘出。

工坊老板名叫王小平，今年48岁，早年为了糊个温饱，一直跟父亲后面学做茶干。而后琢磨出将茶干拌入麻油和辣油，大获周边乡亲的好评，不断有街坊慕名来学艺。“节前比较忙，每天要生产近1吨的麻油干子。”王小平如是说。

狸桥麻油茶干工坊吸纳当地村民就业。人民网记者张磊摄

店里做的麻油干子个头不大，也就一口的量。耐不住好奇，尝一口，大豆的拙朴裹着辣油的直率立刻在味蕾中蔓延，开始不觉得，三片下肚只觉得两腮泛红、热辣滚烫。

闲聊间，院里来了两辆车，都是外地车牌。“刷短视频看到的，过来很方便，身边的朋友也说味道不错。”从车上下来的其中一位男士姓赵，从江苏省溧阳市特地赶过来。一行人在屋里端着手机不停拍，临行前又买了30多袋麻油干子心满意足地走了。

送走这批客人，工坊里的忙碌仍在继续，麻油与豆香漫出小院，在乡道上飘散开来。

“为确保新鲜，从凌晨一点开始，麻油干子几乎要在一天内走完生产、加工、封装甚至走上餐桌的全部流程。”王小平说。他麻利地将刚拌好的麻油干子装袋、封口，随后，循着走过20年的狸桥乡道，跨过江苏省界，那边的客户，还等着呢。