年夜饭求了财运福禄，正月初一头餐就来求“健康长寿”，轮到浇头面出场。带汤带汁的浇头，软嫩鲜浓、香味喷涌，伴随着热气弥散开来，一下就吊足了胃口。

煮好的面条，喜盈盈沉在大碗的汤汁中，只待盖满浇头，热腾腾的面香顶着浇头的鲜味扑鼻袅绕，“健康长寿”使命便开始履行。

北方的饺子、年糕，南方的汤圆、年糕、面条，饮食角色是由古人逐步确定的，它们从祭祀祈福中走来，分工负责、终始如一，共同守护旧年末餐、新年头餐的精神世界之门。这扇门，虽然一年启开一次，却观照全局、收纳一生。

【酸黄瓜火腿盖浇面】

材料：冠利酸黄瓜、火腿，还有香菇、胡萝卜和鸡蛋、洋葱

调料：冠利香醋、生抽、盐、鸡精

详细做法：

1、首先把鲜香菇切片然后切细条，胡萝卜去皮接着全部都切成小丁

2、这是我用的酸黄瓜，过年期间大鱼大肉吃腻了，好喜欢有开胃的小菜，所以我就添加了酸黄瓜，让面条浇头吃起来不油腻特别的开胃，直接切片或者切粗条就好了。

3、锅中加入油，鸡蛋2个打成蛋液，等油温5成倒入蛋液炒凝固就可以先盛出来。

4、接着利用底油（如果油不够多，可以再加入一点，然后加入提前切细丝的洋葱，炒出香味

5、同时倒入胡萝卜丁和香菇一起炒均匀

6、同时把之前切片的火腿片也加入一起翻炒，中途沿着锅边淋入少许的香醋。

7、根据个人口味加入生抽、少许的盐和没过材料的水，盖上烧开，转小火焖煮入味。汤汁不要都烧干了哦，留一些，盖浇面是需要汤汁的。

8、等浇头做好了再开始煮面条，干面可以冷水放入，湿面要水开放入，煮开点一次冷水，再次开锅捞出装盘

浇头可以配米饭吃也是特别好下饭的，如果做浇头是需要多留一些汤水，下饭菜可以收干一些汁。

过年三餐都有讲究，吃饺子、吃面条寓意都很美好，总之也是希望新的一年一切都顺遂

我是爱玩的厨子宇爸爸，喜欢做饭、喜欢旅游、也喜欢拍照，给家人做饭是很幸福的享受，欢迎大家关注我，每天分享各种简单好吃的家常菜，在此特别感谢您的每一个赞和”小红心“，明天的内容依旧很精彩，敬请期待