大东副食天天都像“过年”。 本版照片由本报记者田勇摄

本报记者 田勇

老味道

立春这天，沈阳大东副食品商场一早就排起了长队。

在王崇的锅包肉档口前，油锅正滚着，一排里脊肉片滑下去，“滋啦”一声，白汽腾起，香味瞬间蹿进空气里。队伍从柜台一直排到门口，有拎着布兜的本地居民，也有拖着行李箱的外地游客，眼睛都盯着那口翻飞的大勺。

“要现吃的，一份；打包的，两份带走。”一位戴绒帽的大爷嗓门亮，说完又扭头跟同伴念叨，“这儿的锅包肉，还是老味儿。”

王崇是80后，他每天都很忙碌，肉片裹浆、下锅炸脆、勾汁翻炒，每一步都干脆利落。他说，现在不少外地客人专程找来，就为尝这一口。

香味引着人往深处走。不远处，张其文的面食档口，饺子摆得满满当当。他在大东副食干了20多年，从学徒到老师傅，手上捏过的饺子不计其数。他记得以前买肉要凭票，饺子馅里肉少菜多，如今馅料五花八门。

“过去老百姓过年，饺子是主角，现在还是。”张其文说，“很多老人来这儿，不光为买东西，也是找回忆。他们还管这儿叫‘大东菜行’，觉得这儿的东西实在、放心。”

这份实在与放心，根植于漫长的时间。

大东副食的历史，确实藏在很多沈阳人的记忆中。这里最早是1829年自然形成的“小东门菜行”，1984年正式改成现在的名字。几十年来，商场没搬过地方，模样虽翻新，气息却还是那个气息：炸丸子的油香、炒货的焦甜、酸菜的咸鲜，混在一起，成了很多人心里“年味儿”的标志。

有心意

老味道唤醒了清晨，也引来了更旺的人气。

上午9点，商场里更加热闹起来。

熟食区的柜台前围了好几层人，炸鱼、熏鸡、酱肘子，一样样油亮亮地摆着。不时有顾客伸手指点：“这块儿，对，要肥瘦相间的。”

在面食区，一屉屉馒头刚出锅，白胖胖地冒着热气。张其文告诉记者，过年蒸馒头是老习俗，寓意“蒸蒸日上”。节假日时，他这个档口一天能卖出1500多个馒头，除了传统的白面馒头，还有红枣馒头、豆沙卷，花样比从前多了不少。

“现在的老百姓买年货，不只看实惠，也看心意。”张其文说。他拿起一个做成寿桃形状的面点，“比如这个，老人过生日、家里办喜事，都爱买。”

这份心意，也流淌在南北风味的交汇中。

商场中间的通道熙熙攘攘，不少拖着行李箱的年轻人穿行在各个摊档之间。他们大多是从南方来的，临走前想挑些地道的东北特产捎回去。“酸菜、红肠，还有那家的锅包肉——”一个围着毛绒围巾的女孩侧身跟同伴确认，眼睛望向香气飘来的方向，“我们都计划好了。”说完她笑起来。

王崇的档口依旧排着长队。他说，小时候最爱过年，因为能穿新衣、吃炸货。如今自己成了做年味的人，感觉“像把小时候那份高兴劲儿传下去了”。

添新彩

随着日头升高，人流在中午时分达到高峰。人们的购物车里，装着的早已不止于传统吃食。

糖果柜台前色彩斑斓，酥糖、奶糖、花生糖堆成小山。但令人关注的是，鲜花区域也挤满了人。市民邢琪挑了两盆蝴蝶兰，说今年过年不只想买吃的，也想把家里布置得漂亮点，“鲜花有生气，看着心情就好。”

鲜花区负责人说，这几年春节，鲜花销量明显上升，尤其是寓意好的品种很受欢迎，“大家生活好了，年货的清单也变长了，不再只是鸡鸭鱼肉。”

这份变长的清单里，既有新的面孔，也有旧的滋味以新的形式出现。往商场里走，面包档口“列大花大列巴”前也围着人。玻璃明档里，师傅正在揉面，葡萄干和核桃仁拌进面团，香气扑鼻。创始人程兵说，他们是2023年进驻大东副食的，如今在沈阳已经开了40多家加盟店，“大东副食客流稳、氛围好，我们这类现做现卖的食品特别适合在这儿扎根。”

他回忆，小时候过年，家家户户忙着杀猪、蒸豆包、做豆腐，一进腊月就是忙。走亲戚送的礼，离不开烟酒糖茶，“现在礼品选择多了，点心、干货、鲜花，甚至健康轻食礼盒，都有人买。”

这种“既传统又新颖”的追求，在超市区域体现得更为具体。店长刘静正俯身仔细检视一批新到的蔬菜。她介绍：“今年我们准备了百余种蔬菜，想让年夜饭的桌子更丰富些。”而在传统糕点柜台前，老字号“稻香村”新推出的“盛京八景”礼盒颇为吸睛，将本地风景融入糕点造型。“传统年味不能丢，”刘静说，“但也要有新意，让它更贴近现在的生活。”

夜幕降临，商场广播响起温馨的提示音。卷帘门陆续降下一半，灯光渐次调暗，但仍有顾客匆匆走进来，赶着买一两样东西。

王崇开始收档，他明天还要早早来，因为小年到了，顾客量会更多。

张其文清点着剩下的面团，计算明天的用量。他说，每年到这个时候，就感觉“一年又圆满了。饺子包完，馒头蒸好，等着大家三十儿晚上吃，我们忙乎一年心里也乐和。”

城市灯火已亮，商场里渐渐安静下来，但那些被带走的年货——饺子、锅包肉、鲜花、糕点，正携带着这里的温度，走进千家万户。

“说到底，老百姓愿意来，是因为在这儿能买到放心，也能买到念想。”刘静总结道，“年味不只是吃穿，更是一种能把心安安稳稳放下来的温度。愿这个农历马年，大家都能吃得香、过得好，事事如意。”

责编：张晓楠

审核：刘立纲