千丝万缕手作甜龙须糖里年味长_美食料理

千丝万缕手作甜龙须糖里年味长

创始人

2026-02-12 22:02:36

年关愈近，忻城县城老街的年味愈浓。春联、年画、糖果摊前人头攒动，叫卖声此起彼伏，寻找地道的年味成为了许多人关心的事情。2月10日，在周家螺蛳粉店门口，老板周元龙却没有张罗顾客，只是静静站在案板前，将手中的糖团反复拉扯、折叠。这是年前他最后一天营业。

周元龙的螺蛳粉店经营多年，是街坊们熟悉的老去处。只有每年天气冷下来、年关临近时，以及本地红糖生产出来后，他才会腾出时间来制作龙须糖。“以前老一辈从五几年就开始售卖了，我是从2017年重新把龙须糖做起来，也是希望多多挖掘本地的特色小吃。”周元龙说，订单大多数来源于本地的熟客，还有一些之前品尝过龙须糖的外地客户选择回购。

龙须糖因糖丝细如龙须而得名，是本地传统甜点。制作看似简单，对技艺的要求却颇高。周元龙先将红糖和水按比例熬煮成浆，待冷却至适宜温度，便进入最关键的“拉糖”环节。他将糖块反复拉扯、折叠、甩动，琥珀色的糖团在他手中逐渐泛白、延展，由粗变细，再裹上炒制过的黄豆磨成的豆粉，轻轻拧成小卷，一枚龙须糖便完成了。

“做龙须糖需要本地的红糖和黄豆，吃起来会比较香，而且需要手工制作，这样才有人情味。”周元龙说，近日以来，陆续有老顾客寻到店里购买，也有从外地赶回的年轻人路过顺手买了两盒龙须糖。机器轰鸣的时代，周元龙守着这门老手艺，守着一个店，也守着这座小城最后一丝手作的年味。

坚持手工制作龙须糖的周元龙，在2019年获评忻城县“熙龙湾杯”壮乡特色美食大赛“十佳特色小吃”等荣誉。他说，最开心的不是得奖，而是有人惦记这一口。糖丝千缕，牵起的是几代人对年的共同记忆。只要还有人愿意等，这味道就不会断。

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