春节将至，家家户户年味渐浓。

春节的餐桌上少不了红烧肘子、油炸春卷、腊味拼盘……丰盛的佳肴是团圆的象征，却也给肠胃带来甜蜜的负担。如今生活条件越来越好，大家追求美食的同时，也更在意身体的健康，一盘不起眼却大有妙用的传统小食——山楂糕，这些年成了年节餐桌上真正的“新宠”。

春节期间饮食结构往往偏向高脂肪、高蛋白，频繁的聚餐易导致消化不良、腹部胀满。山楂糕之所以成为年节常备，不仅因为那一抹喜庆的胭脂红，更因它实实在在的助消化特性。虽然市售山楂糕糖分较高，但依然保留了山楂的核心精华——有机酸与黄酮类化合物。这些成分让它成为节日里温柔的“肠胃清道夫”。

山楂中的有机酸能温和刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，特别有助于分解肉类和油炸食物。饭后一小块，能有效缓解饱胀不适，让肠胃轻松过节。

山楂糕还能辅助调节血脂血压呢！

山楂富含的黄酮类物质（如槲皮素）有助于调节血清胆固醇，对维护心血管健康有积极意义。节日期间饮食失衡，它便成为一道贴心的健康缓冲。

更关键的是，它生津开胃，自然的酸甜口感，既能唤醒被大鱼大肉麻痹的味蕾，又符合传统节庆对“酸甜”风味的偏爱。比起市售高糖零食，自制山楂糕更能控制甜度，吃得安心。

今年过年，不妨在准备年货时添上一份自制山楂糕。它不只是零食，更是一份对家人健康的体贴关照。当团聚的盛宴落幕，一块酸甜温润的山楂糕，既能化解油腻，又能延续谈笑的温馨。毕竟，最好的年味，是吃得尽兴，也吃得舒心。

山楂糕

苹果4个 山楂1000克 冰糖400克 清水400克

做法：

食材准备好。

山楂洗净，去核去蒂并捏碎，苹果用盐搓洗干净，连皮切块，和山楂块一起倒入锅中，加入老冰糖和清水熬煮

大火煮开，转中火煮10分钟左右，煮至苹果和山楂都绵软的程度。

将山楂苹果连同汤汁倒入破壁机或者料理机，搅打成苹果山楂泥，再倒入不粘锅中小火不停地翻炒。

翻炒至果泥没有水分，果泥不再流动，可以抱团的状态，就可以关火了，这个程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。

把果泥倒入准备好的碗碟中抹平，放置凉透就自然凝固了，（我用的是蛋糕烤盘）

冷藏后山楂糕凝固，撕开油纸，用塑料小刀划一下四周，倒扣脱模，切成适当大小即可，撒上干桂花或者桂花糖，也可以裹上椰蓉便于食用。

做好的果酱和果糕冷藏保存，尽快食用

小贴士：

炒果泥不需要加油，直接翻炒即可，建议用不粘锅。小火翻炒的时间比较长，所以要有耐心。

如果做果丹皮可以将果泥平铺在油纸上，放在通风处自然风干，也可以用烤箱低温烤；如果想做山楂球，将果泥搓成圆球，凝固后裹上一层白砂糖即可。

每日2-3小块即可，过量可能刺激胃酸，避免空腹食用，尤其胃酸过多者。

密封冷藏可保存一周，建议随做随吃更新鲜。