在中医理论中，湿气是万病之源，它会让我们感到身体沉重、疲倦，还会影响脾胃功能和免疫力。不过别担心，有 8 道菜堪称湿气的“克星”，每周坚持吃，能有效祛湿健脾，增强免疫力。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、孜然手撕平菇

【食材】

平菇、葱姜蒜、干辣椒、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油

【做法】

1.平菇撕成小朵，水开下锅烫2分钟，捞出挤干水分。

2.热油爆香所有香料，小火炒出麻辣香气，

3. 倒入平菇大火翻炒，加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。

4. 撒入孜然粉和辣椒粉，放入香菜快速翻炒均匀即可。

二、香菇炖鸡

【食材】

鸡肉、干香菇、生姜、小葱、料酒、生抽、盐、食用油

【做法】

1. 鸡肉切块冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗；干香菇温水泡发，姜切片，葱切花

2. 热锅少油爆香姜片，下鸡块中火翻炒至表面微黄收紧

3. 加入香菇，烹入1勺料酒、2勺生抽翻炒出香，倒入泡香菇水及足量清水

4. 大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至鸡肉酥烂脱骨

5. 加盐调味，撒葱花焖1分钟即可

三、牛尾骨白萝卜香菇汤

食材：牛尾骨、白萝卜、香菇、姜片、葱段、食盐

做法：

1. 牛尾骨冷水下锅，加葱段、姜片焯水，洗净备用。

2. 将牛尾骨和姜片放入炖锅。

3. 白萝卜去皮切块，放入炖锅。

4. 加入一大碗开水，炖煮 2 小时。

5. 放入香菇，继续焖 1 小时。

6. 出锅前放少许食盐调味即可。

四、花胶海参鸡汤

【食材】

鸡肉、花胶、海参、党参、黄芪、桂圆、红枣、枸杞、姜片

【做法】

1.花胶和海参提前泡发好，鸡肉切块焯水备用，药材洗净。

2.砂锅内放入所有药材和姜片，加足量清水大火煮开转小火慢炖20分钟。

3.放入鸡肉块后接着炖煮大概15分钟让药材有效成分更充分融入汤里

4.最后加入花胶，以及海参，接下来再煮15分钟，在出锅之前，放入枸杞，和盐来调味就可以了。

五、粉条炖豆皮

准备食材：五花肉、干豆皮、粉条、白菜、葱姜蒜、干辣椒、八角。

做法步骤：

1、准备一块五花肉，清洗干净后切成均匀的薄片。干豆皮和粉条分别用温水提前泡软，豆皮切成宽条备用。

2、准备半棵白菜，清洗干净后切成大块。再准备好葱段、姜片、蒜末和几个干辣椒、两颗八角。

3、起锅不用放油，直接放入五花肉片，开小火慢慢煸炒，炒出五花肉里多余的油脂，炒到肉片表面微黄卷曲。

4、放入葱姜蒜、干辣椒和八角，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，翻炒均匀上色。

5、倒入没过食材的开水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮15分钟，让五花肉软烂入味。

6、放入泡好的豆皮和白菜块，加入1勺盐、少许白糖提鲜，翻拌均匀后继续炖5分钟，把白菜炖软。

7、最后放入泡好的粉条，转大火煮2-3分钟，看到粉条变透明，汤汁变浓稠就可以出锅了。

六、红烧肉焖鹌鹑蛋

【食材】

五花肉、鹌鹑蛋、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、生抽、老抽

【做法】

1.五花肉切块，接着进行焯水操作；鹌鹑蛋煮熟之后，将其壳去掉，并用牙签，扎出一些孔，如此一来，便能让它更加入味。

2. 冰糖小火炒至琥珀色，放入五花肉翻炒上色注意火候。

3.加入所有香料和调味料，倒入开水没过食材中小火慢炖。

4.30分钟后放入鹌鹑蛋，继续炖煮20分钟至肉质软烂收汁。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、盐、食用油。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加生抽、老抽、葱姜蒜翻炒均匀，加适量水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

4. 大火收汁，根据个人口味加入适量醋和盐调味。

八、红烧肉

准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法：

1. 五花肉切成方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加生抽、老抽继续翻炒。

4. 加适量水没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮1小时，至肉质软烂，大火收汁，加盐调味。

这 8 道菜做法简单，食材常见，大家可以根据自己的口味和喜好选择制作。每周坚持吃这些菜，让湿气远离我们，拥有健康的身体！