俗话说：“冬天不补，四季受苦”。寒冷的冬天，正是我们健脾补钙、增强抵抗力的好时机。下面就为大家详细介绍8道适合冬天吃的菜肴及其做法。

一、包菜火腿炒鸡蛋

食材准备：包菜、火腿、鸡蛋、蒜末、生抽、蚝油

制作步骤：

1.鸡蛋煎熟盛出，火腿切片煎至表面微焦，香味四溢。

2. 热锅爆香蒜末，放入手撕包菜大火快炒至变软。

3.加入煎好的鸡蛋和火腿，快速翻炒均匀，

4.首先将生抽以及蚝油一同放入锅中，以此来进行调味操作；接着不停地翻炒包菜，直至包菜完全入味为止，在这个时候，便能够将其从锅中取出了。

二、手撕包菜

食材准备：牛肉、包菜、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐

制作步骤：

1. 包菜用手撕成小块，洗净后沥干水分备用。

2. 调酱汁：生抽、香醋、蚝油和盐搅拌均匀备用。

3. 热锅少油爆香蒜末和干辣椒，倒入包菜大火快炒。

4. 淋入调好的酱汁，快速翻炒至包菜变软即可出锅。

三、萝卜肉丸子

食材：

白萝卜1根，猪肉末300克，生姜1小块，大蒜2瓣，葱花1小把，生抽1勺，淀粉2勺，盐适量，白胡椒粉少许，食用油少许，清水适量

做法：

1.白萝卜去皮，擦成细丝，放进碗中加少许盐，腌制10分钟，挤出多余水分。

2.生姜和大蒜切成碎末，放入猪肉末中，加1勺生抽、2勺淀粉、适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀。

3.把挤干水分的萝卜丝放进肉馅中，继续搅拌至黏稠。

4.双手沾少许清水，把肉馅搓成大小均匀的丸子。

5.锅里加足量清水，大火烧开后转小火，把丸子一个个放进锅里，煮至丸子浮起熟透。

6.加适量盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花，滴几滴食用油即可。

四、香辣平菇

【食材】

平菇、干辣椒、香菜、孜然粉、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、味精、白糖、盐

【做法】

1.平菇撕成小朵，水开后焯烫2分钟，捞出挤干水分。

2.热锅多油，下平菇中小火煸炒至表面焦黄干巴。

3. 加入干辣椒、盐、孜然粉、辣椒面、白芝麻、味精和白糖调味。

4. 淋入生抽和蚝油，放入香菜段，大火快速翻炒出香味。

五、包菜炒鸡腿肉

食材：

包菜1小半颗，鸡腿2个，大蒜2瓣，生抽1勺，盐适量，食用油适量

做法：

1.鸡腿去骨切成小块，放入碗中，加1勺生抽和少许盐，抓匀腌制10分钟。

2.包菜洗净，切成丝；大蒜切成蒜末。

3.锅里放适量食用油，油热后下入蒜末爆香，放入腌制好的鸡腿肉块，翻炒至变色熟透。

4.加入包菜丝，大火快速翻炒2分钟，直到包菜丝变软。

5.加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

六、地三鲜

食材：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 土豆、茄子切成滚刀块，青椒切块，土豆、茄子用油炸至金黄捞出。

2. 调汁：碗中加入生抽、老抽、盐、糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒几下。

4. 倒入炸好的土豆和茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

七、白灼鲜虾

【食材】

鲜虾、生姜、小葱、料酒、盐、大蒜、小米辣、生抽、香油、香醋

【做法】

1.锅底铺姜片、葱段，放入处理好的鲜虾

2.撒上盐，淋入料酒，盖上盖子中小火焖煮

3.虾身变红后关火，保持鲜嫩口感

4.调制蘸料：蒜末、葱花、小米辣加生抽、香油、香醋和凉白开拌匀

八、红烧狮子头

食材

前腿肉、莲藕碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉、十三香、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、白糖、干辣椒、葱花、食用油

做法

前腿肉绞碎，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、少许老抽、鸡精、一个鸡蛋、淀粉和莲藕碎，朝一个方向搅打上劲，再反复摔打至有粘性（确保丸子紧实）。

手套抹油，取适量肉馅，揉成大小均匀的大丸子，备用。

锅中倒油烧热，油温六成热时，放入丸子，小火慢炸至表面金黄定型，捞出沥干油脂。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒出香味，加入适量清水，再加入盐、生抽、少许老抽、蚝油、鸡精、白糖，搅拌均匀。

放入炸好的丸子，小火慢炖 20 分钟，至丸子充分吸收汤汁入味，捞出丸子装盘。

锅中剩余汤汁，倒入水淀粉，小火熬至浓稠，淋在丸子上，撒上葱花即可。

在寒冷的冬天，多吃这8道菜，健脾补钙，让我们的身体更健康，增强抵抗力，轻松度过寒冬。