忙着忙着，就忙到了年跟前了，来到了腊月二十六。这个时候相信很多人已经回到了家乡，在为过年做准备。百节年为首，整个腊月既是收尾，也是新年的预热，在此期间的每一天，每一样习俗都是在为过年而准备。二十四，扫房子，二十五，磨豆腐，二十六呢？老人们说这天要去买年肉。

在过去，过年期间店铺都要歇业，一般要在初六或初八以后才开，加上过年期间的几天里都在吃吃喝喝，所以在年前一定要多备些食物，才能舒舒服服的过年。而肉便是其中最不能少的一部分。以前人们在平时基本舍不得吃肉，只有攒到春节才能买一些，解解馋，当然人们这时候吃肉也是图个生活富裕，衣食无忧的好彩头，简单来说，顿顿有肉吃，是人们心底里的愿望。虽然现在人们平日也都能吃上肉，但过年了，图个吉利，也要买一些。

腊月二十六，买年肉的日子，也有一些规矩，过年人们都希望能吉上添吉，这期间吃的任何食物都要有个好意头，肉也是如此，不是所有的肉都能上桌的，不吉利的一定要避开。下面就来跟大家分享3种，不管多喜欢也不要买，很不吉利，老人们最忌讳，遵循传统，过年更吉祥，别大意了。

1、驴肉，俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可以与龙肉相媲美，足见人们对于驴肉的评价之高。吃过的都会赞叹一句“真香啊”。不过再香在过年也不能吃。传统观念里，驴的寓意都不大好，人们以驴脾气来形容一个人很倔，很固执，或是脾气不好。新的一年，大家都希望能顺心如意，不能像驴一样动不动就暴跳如雷，自然也就不要去吃驴肉了。

2、狗肉，狗本身是非常可爱忠诚的动物，是我们人类的好伙伴，如今很多人都喜欢养狗来作伴，寄托情感。所以从感情上来说，很多人都难以接受吃狗肉。同时民间流行着“打狗散伙”之说，所以吃狗肉也代表着分开，散伙的含义，那么这是与过年所讲究的团圆氛围相悖的，因而也不要去买去吃。

3、鹅肉，或许很多人都喜欢吃铁锅炖大鹅，其拥有着独特的风味，香而不腻。不过鹅肉在传统里也是不怎么吉祥的肉。老人们认为，鹅同“饿”，代表着饥饿之意。而过年人们都祈祷吃喝不愁，衣食无忧，并不像忍饥挨饿。因而鹅肉也是十分忌讳的。

下面就来跟大家分享3种非常吉利的肉，过年都买点，又香又解馋又添好兆头。

一、鸡肉——大吉大利

1、先来做处理，需要仔细清理好，里里外外都收拾干净，不方便吃的部分可以直接去掉。

2、将水分擦干后，撒一遍盐，一遍五香粉，再抹一些生抽，仔细抹匀腌半小时以上。

3、端上蒸锅，其中放些生姜，然后蒸一个半小时，充分熟透的程度再出锅。

4、晾一会儿，不烫手的时候将其剁成小块，摆在盘子内。

5、多些一些香葱，姜蓉，先在锅里放油，一半的葱花放进去，炸到焦香的程度时关火，剩下的葱以及姜放进去，同料汁调匀，之后淋到盘中即可。

二、排骨——红红火火

1、过年了，这肉一定要买点，清蒸，红烧，香煎都好吃，寓意也吉利，先来将其剁成小段。

2、蒸制的方式不焯水，为了洗得更干净，要撒面粉进去搓搓，再用水冲干净了。

3、先腌制，其中放些生抽，蚝油，豆豉，姜，拌匀了，咸度差不多了，腌三十分钟左右。

4、接着将其摆到大的盘中，尽量散开，不要堆着放，端上蒸锅。时间在四十分钟左右，其就熟透了。

5、出锅后，撒些葱花，届时滋个热油，香味会更突出。

三、牛肉——扭转乾坤

1、其实很滋补的一种肉，开春正是为一年打基础的时候，吃点牛肉正合适。选择嫩一些的部位，里脊或是黄瓜条，雪花肉也可以，切成小块。

2、来腌制，生抽，胡椒，盐，下手抓匀，接着加点淀粉，继续拌匀，再淋上一层玉米油。

3、起锅放油来炒，油务必要充分热透了，再将其倒在里边，过一小会儿再去扒拉。之后继续炒到片片断生。

4、最后往里边加些熟白芝麻，葱花，用来增加香味，马上关火出锅。时间不宜太久，免得变柴了。

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