【滋味】鲜香脆嫩，一道小炒鳝鱼带来火热祝福！_美食料理

创始人

2026-02-15 20:43:57

当爽脆的笋、薄皮青椒，与鳝鱼在锅中热烈相逢，一场属于年夜饭的味觉盛宴即刻上演。

今天，就让我们一起解锁这道让人欲罢不能的经典家常菜——小炒鳝鱼。

小炒鳝鱼

视频时长1分22秒，建议在WiFi环境下观看

材料准备

鳝脊、笋、薄皮青椒、小炒汁（辣鲜露、蚝油、鸡饭老抽、蒸鱼豉油、盐、味精、糖、胡椒粉、麻油）、小米椒、姜粒、蒜粒、菜籽油

做法

1.青椒切丝过油

2.加入盐、糖、味精煸炒

3. 莱籽油炝锅，下入小米椒、姜粒、蒜粒爆香

4. 笋丝下入热锅，大火快速翻炒

5. 下入鳝鱼快火猛炒

6. 淋入小炒汁，继续快火猛炒

7. 淋一点老抽继续煸炒

8. 鳝鱼炒至全熟，出锅装盘

9. 放入青椒丝点缀

完成

厨师简介

田震宇，上勤餐饮公司厨师，从事餐饮工作30年，擅长本帮菜、粤菜。

编辑：孔祥如张云欢