简单一煮，把春天吃进肚子里！

晒晒我家的早餐，一共就2样，荠菜羹汤＋荠菜煎饺，前者温润鲜爽，后者金黄酥脆，好吃又省事儿，一桌子都是春天的味道！

荠菜，是春天最早的野菜，现在吃最嫩最鲜美了！带着一种特别的清香，软嫩鲜甜，几乎没什么涩味，还不用花钱，我觉得是野菜里最好吃的了。

不仅是我喜欢，连苏东坡都赞其“天然之珍，有味外之美”，嘿，几乎人人都喜欢吧！

而且它还有清肝明目、润肠降压的作用，性凉，在吃多了大鱼大肉的正月里，吃点荠菜，正好中和，还不会上火，营养“赛人参”哦！#优质图文扶持计划#

它的做法很多，最鲜美、最简单，莫过于煮一碗荠菜羹汤了，在我们这里，十四那天一定要吃，人称“亮眼汤”，对眼睛好哦。

可别小看这一碗羹，告诉你啊，估计这是吃过最丰盛的一碗荠菜羹，你100%没见过。

鸡肉、牛肉、年糕、豆腐、油豆腐、胡萝卜、榨面、荠菜，这里面一共加了8种食材呢，鲜美无敌巨好吃呀！

1碗，顶8碗！

鲜、香、嫩、滑，暖乎乎的，清爽鲜美不寡淡，层次丰富不杂乱，一口下去全是春天的温润，天哪，越吃越香呀，太好吃，太舒服了！

头天还包了几盒荠菜饺子，早上煎一煎，正好当早餐！

金黄酥脆，软嫩鲜香，咬一口，先脆后软，鲜汁瞬间充满整个口腔，又香又好吃！

荠菜是走亲戚时，田边地头挖的，还不花钱，哈哈！

挖了好多，略焯一下，捞起沥水，冷却后冰箱密封冷冻，一团一袋，下次随时可以拿出来吃，香味不失，很方便哦！

其实吧，煮羹汤嘛，最方便了，家里有啥煮啥，丰俭由人，最好食材种类多一点，有肉有菜，味道更好，稀一点可以当菜，稠一点可以当主食。

肉类，比如新鲜鸡肉、猪肉都可以。春节，最不缺的就是肉，正好家里有剩余的鸡肉、牛肉，统统切碎，煮一煮，鲜美营养还不浪费。

年糕是必加的，我们这里是大米做的年糕哦，软糯Q弹，煮后还会使汤汁浓稠，很好吃。

油豆腐、胡萝卜、豆腐切丁、切丝。

这个是榨面，掰碎，也是大米做的，跟米粉差不多的东西。

荠菜切碎，来个全家福。

平底锅刷油，不用预热，直接放入荠菜饺子，饺子是头天包了，冷冻在冰箱的。

饺子不用解冻，直接大火煎至底部定型变黄，加水没过饺子三分之一处，盖上锅盖，焖至水干。

打开锅盖，小火再煎一会儿，这样底部更脆，撒葱花。

煎饺子同时，另取一个大锅，放入足量清水，加入除荠菜外的所有食材。

如果是新鲜肉类，比如鸡肫什么，最好焯下，我的是熟的肉，不用焯水了，直接煮。

煮沸后，加入榨面，煮熟。

加入盐、酒、酱油等调料。

榨面煮熟后，加荠菜。

加入适量水淀粉，边加边搅拌，煮至汤汁变浓稠。

很简单，15分钟上桌，开吃！

美好的一天，又开始了！