春季，遇见这菜我就买，钙含量是鸡蛋5倍，6种做法清香可口特好吃！

春回大地，万物复苏，菜市场里一簇簇嫩绿的茴香菜悄然上市。这种散发着独特清香的野菜，不仅是春季餐桌上的时令美味，更是一份被忽视的营养宝藏——其钙含量每100高达150毫克，是鸡蛋的5倍，堪比牛奶的补钙效率。今天我们就来深入探索这株"钙中贵族"的六种经典吃法，让您在品味春鲜的同时，为身体注入天然营养。

一、茴香拌豆腐：春日里的补钙双骄。 取嫩茴香菜200克洗净切碎，与300克内酯豆腐共同装盘。淋上由2勺芝麻酱、1勺生抽、半勺香醋调制的酱汁，撒上烤香的松子仁20克。这道凉拌菜将植物蛋白与高钙食材完美结合，芝麻酱中的油脂还能促进脂溶性维生素吸收。特别提醒：茴香中的草酸含量较低，不会像菠菜那样影响钙质吸收，是真正高效的补钙组合。

二、茴香鸡蛋饼：早餐的黄金搭档。 将100克茴香切末，与3个鸡蛋、50克面粉、2克盐调成面糊。平底锅刷薄油，倒入面糊摊成圆饼，两面煎至金黄。这个做法巧妙利用了鸡蛋中的维生素D促进钙质吸收，面糊中加入的虾皮粉能进一步提升钙含量。刚出锅的饼子边缘酥脆，中心柔软，茴香的辛香与蛋香交融，堪称春季早餐的绝配。

三、茴香猪肉饺：咬一口春天的味道。 肥瘦相间的猪前腿肉300克剁馅，加入焯过水的茴香200克，调入姜末、生抽、香油顺时针搅拌。饺子皮建议选用高筋面粉加鸡蛋的和面配方，增加蛋白质含量。茴香中的茴香醚能化解猪肉油腻，这种天然香料成分还能促进消化液分泌。煮饺子时点三次冷水，待饺子如白玉般浮起即可，蘸蒜泥醋汁食用风味更佳。

四、茴香炒虾仁：海陆钙王相遇。 鲜虾仁200克用料酒腌制，嫩茴香150克切段。先将虾仁滑炒至变色，加入茴香段大火快炒30秒，最后撒上海盐调味。虾仁富含的优质蛋白与茴香的钙质形成互补，而茴香中的挥发油成分能中和海鲜的寒性。这道菜从准备到出锅不超过5分钟，最大程度保留食材营养，虾仁的Q弹与茴香的脆嫩相得益彰。

五、茴香鲫鱼汤：乳白汤里的养生哲学。500克鲜活鲫鱼煎至两面金黄，冲入沸水大火熬煮，待汤色乳白时加入茴香100克。秘密在于最后撒的那把现磨白胡椒，既能去腥又可温暖脾胃。鲫鱼本身富含钙磷元素，与茴香协同作用下，汤中的钙质更易被人体吸收。熬煮过程中，茴香的芳香物质会逐渐渗透汤中，形成独特的"春鲜味"。

六、茴香小米粥：养胃的温柔力量。 小米100克提前浸泡，加水煮至开花时加入50克切碎的茴香叶。关火前淋入一勺亚麻籽油，既提升香味又促进脂溶性营养吸收。这道粥品特别适合晨起胃部不适时食用，茴香中的茴香脑成分能缓解胃肠痉挛，小米中的B族维生素则助力能量代谢。若加入少许山药丁同煮，养胃效果更上一层楼。

在挑选茴香时，建议选择叶片翠绿、茎秆脆嫩的，闻起来有浓郁但不刺鼻的清香。需注意的是，茴香含有少量光敏物质呋喃香豆素，过敏体质者初次食用建议少量尝试。储存时用湿纸巾包裹根部，放入保鲜袋冷藏可保存3-5天。现代营养学研究还发现，茴香中的槲皮素等黄酮类物质具有抗氧化功效，其膳食纤维含量更是芹菜杆的1.8倍。

这个春天，不妨让这株"钙库野菜"频繁出现在餐桌上。无论是快手的凉拌茴香核桃仁，还是费时但值得的茴香焖饭，都能让全家人在享受美味的同时，收获大自然馈赠的健康密码。当季的茴香正用它独特的香气诉说着春日的生机，而我们要做的，就是用心感受这份来自泥土的滋养。

关于茴香菜的6种做法，就分享到这里，朋友们，大家还有什么好的做法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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