原创郑州西郊老烩面，浓汤白肉劲道面，吃完不想把家还_美食料理

创始人

2026-02-22 09:24:00

“哎，老张，今儿黑咱去哪怼一碗？我这胃里跟缺了点啥似的。”

“走，西郊那家开了二十年的老烩面，我上回带我媳妇去，她连汤都喝干净了。”

下班路上，我和同事老张骑着电动车往西郊窜。这家店藏在建设路旁边的老社区里，招牌是块掉漆的红布，写着“李记羊肉烩面”，门口摆着几张折叠桌，坐的都是穿背心的大爷、刚放学的学生，还有穿工装的工人。

掀开门帘，一股羊汤的香气扑面而来。老板老李正站在灶前熬汤，大铁锅里咕嘟咕嘟冒着奶白色的泡，他说这汤得用羊骨、羊肉加羊油慢火熬八小时，中间不能断火。“你们看这汤，亮得跟牛奶似的，没加啥乱七八糟的调料，就是鲜。”老李舀了一勺给我们看，确实，汤面飘着油花，但不腻人。

面是现拉的，师傅在案板前揉面、摔面，面条扯得又宽又薄，下锅煮两分钟就捞出来，铺在碗底。浇上两勺汤，盖几片炖得软烂的羊肉，再撒一把鹌鹑蛋、海带丝、千张丝，最后点一撮香菜。

我先喝了口汤，鲜得舌头都要化了，羊肉的香、羊骨的醇，全在汤里。面条劲道，吸饱了汤，咬一口还带着面香。鹌鹑蛋卤得入味，蛋黄都沙沙的；海带丝软嫩，千张丝吸满了汤，比肉还香。老张一边吃一边说：“我小时候跟我爸来吃，那时候才五块钱一碗，现在十八了，但味道没变。”

吃完出门，天已经黑了，老李站在门口擦桌子，笑着说：“明儿还来啊，我给你们留着头锅汤。”回头看一眼店里，暖黄的灯光下，食客们吸溜面条的声音此起彼伏，这大概就是郑州人最踏实的幸福吧。