潮汕人的年味，落在舌尖上，便成了一只红桃粿的模样。腊月里，潮汕妇人相见时打招呼的口头禅便成了“你家做红桃粿了没？”

红桃粿于潮汕人而言，是岁时节庆的必备。除夕祭祖，它是敬奉在案前最赤诚的心意。新春团圆，它是浓缩在舌尖上最地道的乡味。年节宴客，它是摆放在盘中最体面的待客吃食。从旧年跨进新春，它的身影无处不在。

顾名思义，红桃，形如桃子；粿，用米粉等制成的食品。红桃粿，就是用粳米粉为皮裹着馅料，形如红色桃子的食品。红桃粿的红，不是正红、绯红、玫红、橘红，不鲜艳，不夺目，不张扬。反倒是像旧年门神画像上朱砂褪了一层，成了敦厚娇俏的桃红。红桃粿的形，虽胖但非圆，它像一个被撑到肥肥胖胖、失了尖锐冷硬棱角的三角形，顶上的尖儿像鹰嘴桃的尖儿一样，长长的，弯弯的，带着勾。

制作红桃粿过程琐碎而费力耗时，但为了年的圆满，为了家人味蕾的欢愉，人们乐在其中。粿皮以粳米粉为主、糯米粉为辅，加以清水揉搓而成。当然，断不能少了那抹红，在米粉中添入红曲粉，成品也就有了温暖喜庆的桃红色。红桃粿的馅料可咸可甜，甜馅相对简单，全是红豆沙。咸馅则丰富复杂些：香菇丁、虾米、猪肉末、花生碎、芹菜。把这些食材倒入热锅中爆炒，直至咸香四溢便可以了。制作馅料的最后一步，是将咸香油润的“浇头”淋在早已蒸熟的糯米上，充分拌匀，咸味红桃粿的馅料就大功告成了。

这寻常一枚红桃粿，不管是外在的色与形，还是内里的馅与料，都寄寓着潮汕人对年、对日子的美好祈愿。“红”是红火，鸿运当头。“桃”是仙桃，象征长寿，又谐音“逃”，寓意逃离灾祸，岁岁平安。“花生”象征多子多福。“虾米”色红喜庆，弯曲的身体又形似元宝，故而寓意招财进宝、财源广进。香菇的“菇”与“鼓”同音，寄寓了人们财富饱满、钱包鼓胀的祝愿。“芹菜”谐音“勤财”，象征通过勤劳努力获得财富。这些潮汕的饮食文化，既是人们的生活哲学，也是人们积极向上、热爱生活的表现。

准备工作就绪，一家人往往围桌而坐。揪一小团红粿皮，在掌心揉圆、压扁，捏成碗状。满满地舀一勺馅料填入，手指翻飞，沿着粿皮边缘灵巧地收拢、捏合。制作的最后一步是印粿，也是我最喜欢的一道工序。印粿的传统工具，是用桃木、龙眼木、樟木等木质坚硬的木材精心制作的。拿起沉甸甸的木质粿印，放入一枚粿胚，两拇指在粿胚身上来回按、压、抹，临了，用手掌轻轻压实，随即翻转粿印，在案板上温柔一磕，“嗒”一声，圆润粿胚就变成凹凸分明、纹路清晰的红桃粿了。这喜气洋洋的粿品一出，潮汕人过年的氛围就有了具体的轮廓。

脱胎换骨的红桃粿，被放进铺了芭蕉叶或者棉布的蒸笼。时间到，红色的年味便温润丰腴地静卧蒸笼之内。直至此刻，红桃粿完成了自己的蜕变，成为一枚可捧在手心、可敬奉祖先、可慰藉家人的，具象化的祝福。红桃粿最原始的吃法，是蒸熟就吃，粿皮软绵，咸香可口。有的人更喜欢香煎或油炸，香油作用之下，粿皮的红，染了泛黄的焦；粿皮的软，多了松酥的脆。

新年的鞭炮噼里啪啦地响着，家人围坐在一起，夹起一枚温热的红桃粿，咬下一口，软糯裹着咸香，年味更浓了。亲戚朋友串门，无需繁杂，只需端上一碟煎得金黄的红桃粿，沏一壶醇厚功夫茶。潮汕人的待客之道，新春里的美好祝福，便都藏在这食盏之间，妥帖又真诚。

新年到了，你念或不念潮汕，红桃粿就在锅里，红红火火。你来或不来潮汕，红桃粿就在年里，欢天喜地。