嘉善这家，大排有“面”！_美食料理

嘉善这家，大排有“面”！

创始人

2026-02-22 20:03:38

因为一碗面·爱上一座城

第五站

孙大厨面馆

营业时间

07:30-13:30

16:00-20:30

从传统灶头到新中式空间，孙大厨面馆以另一种方式诠释着“嘉善十碗·面王”：它不必千店一面，却始终用一碗面的美味，诠释这座城市里的温度。

后厨门一开，明厨亮灶，一览无余。五六个师傅各守一方天地：有人双手翻飞，揉面搓团；有人守着几口大锅，专心烹制浇头。动作快而稳，默契十足。原来，孙大厨面馆老板是“科班”出身的酒店大厨。为了做一碗自己愿意天天吃的好面，才有了这家面馆。

这碗荣获“嘉善十碗面”称号的金华两头乌大排面，大排选用金华两头乌猪肉，经高温油炸，再转入秘制老卤中文火慢煨，最后在卤汁中静置整夜，肉质酥软而不失弹性，骨肉轻易分离，酱香浓郁，咸鲜中带有回甘。面底采用本地传统的细落锅碱水面，经多次压制，口感细韧。面条在碗底充分吸收大排滴落的肉汁与酱汤，整碗面风味协调饱满。

细品这碗面，其中味道不禁让人想起家中灶台卤煮的熟悉香气。从一道入选的地方风味，到唤起日常饮食记忆的媒介——这或许正是“因为一碗面，爱上一座城”的另一种解读。

你以为征服食客的只有那碗面？错了！点一份干挑面，会随碗附赠一碗紫菜蛋皮汤。虾皮、紫菜、蛋花、榨菜丝，料多到快溢出汤面，鲜味醇正。被食客戏称为“被面耽误的汤品专家”。

而当暮色降临，这家面馆悄然变身“深夜食堂”。各式锅气小炒、硬菜轮番上线，价格却依然保持着街坊邻里般的亲和力。坐在包厢里和朋友小聚，才恍然发觉：这不仅仅是一家面馆。

温馨提醒

春节期间

农商城店正常营业

解放路店

2月23日开始营业

编辑 | 刘丽（见习）

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