春节假期余额已不足一天

那道熟悉的史诗级难题

“今天吃什么？”

即将再次摆在面前

与其纠结外卖

不如自己动手

带一份热气腾腾的便当

小北已为你准备好灵感

一张图教你学会

北大十佳菜肴——木桶鸡肉饭

把燕园的美味

装进你的工作日便当盒！

每到饭点

农园食堂二楼的“潇湘风味”窗口

堪称北大食堂的“排队王者”

该档口的“木桶鸡肉饭”菜品

入选北大食堂2025年度“十佳菜肴”

校园里的这一味家常

木桶饭的鲜香故事

要从2021年 谢志伟师傅与同事们开始研发木桶饭说起

地道湖南人谢师傅

想把家乡的木桶饭带到北大

让同学们也尝一尝

他想起曾经吃到过的小炒仔鸡饭

自己做出来后却还是不大满意——

“骨头太多，硌牙”

几次尝试后

他决定改用去骨鸡腿肉

肉质Q弹拌饭香

从此农园二层的那份热气

陪伴了一届又一届北大学子

无论是晚课前的匆匆期待

还是返校时的特地寻味

都承载着大家对这份味道的喜爱

木桶鸡肉饭获评十佳菜肴后

谢师傅感慨道：

最让我们感动的，是同学们的认可。是下课赶来同学的那句“来一份木桶鸡肉饭”，是晚自习归来学子的会心一笑，是毕业多年的校友回校时，依然点名要吃的这份味道。这份荣誉，是大家用一次次的选择，为我们投下的宝贵一票。

为了让同学们吃出“幸福感”

从选材到酱汁调配

谢师傅从不马虎

选料上，我们坚持用新鲜鸡腿肉，剔除筋膜，切成大小均匀的肉块，经腌、炒、焖三道工序，让肉质保持鲜嫩多汁；配菜的辣椒、香芹，都是每日清晨采购的时令鲜蔬，脆爽入味，与鸡肉的香气相互交融。而那一口醇香的酱汁，更是反复调试数十次的成果，咸鲜中带着一丝微甜，裹着粒粒分明的米饭，一口下去，满是幸福感。

放假前

北京大学学生会与餐饮中心联合打造“学做十佳菜”活动

现场邀请“十佳菜肴”的制作人大厨全程指导

从整体思路到关键细节

一步步拆解、手把手传授

带同学们轻松复刻北大味道

从备菜到炒制

同学们亲身参与每一道工序

学习过程中的新鲜体验

附加品尝自制菜肴的成就感

在场的每一位学生都在活动中收获满满

“吃到自己做出来的菜时候很幸福！感觉复刻成功了一半，因为加了太多酱油，后面也没有减少盐的用量，导致颜色太深、咸度比较高，但是吃起来还是很幸福，下次制作就会有经验很多。我想，在毕业的时候能学会这道喜欢的菜并把这项技能带走，也是一件很值得回忆的事情。”

——电子学院 2024级博士生 涂增基

“吃到自己做的木桶饭第一感觉还是挺惊喜的，因为没想到自己做的鸡肉竟然也能这么鲜嫩，之前我做饭炒出的鸡肉都比较柴，感觉来‘学做十佳菜’学到真东西了！在活动中，我不仅学到了木桶饭的做法，体会到品尝自己劳动果实的快乐，还和素不相识的同学一起合作，亲身感受到了北大的烟火气。”

——基础医学院 2025级本科生 吴雯婧

“ 我们希望十佳菜肴不再只是打卡清单上的一个符号，更能化作同学们手中的劳动成果，甚至成为年夜饭上北大学子做给家人亲友的一道拿手菜。因此，在餐饮中心的大力支持下，校学生会特邀研制十佳菜肴的食堂师傅现场教学，让每位参与同学都可以获得大厨的‘手把手’指导。从小炒牛肉到木桶鸡肉饭，‘学做十佳菜’系列活动收获了同学们的广泛关注和一致好评。在与食堂师傅、餐饮中心老师一同筹备活动的过程中，我也更加真切地感受到学校后勤工作者的不易，校园生活的美好幸福离不开他们的坚守付出！”

——北京大学学生会执委会生活服务部负责人 法学院2024级本科生冯正旸

除了“木桶鸡肉饭”

你还想学哪道十佳菜肴？

来评论区和小北许愿吧～

2025年度十佳菜肴

（以下菜品按菜名首字笔画排序）

农园·木桶鸡肉饭

勺园·双椒肥牛

松林·生煎包

家园·肉末鸡蛋肠粉

家园·肉蛋堡

农园·宜宾燃面

家园·烤盘饭

学一·涮羊肉

学五·黑椒牛肉滑蛋饭

燕南·港式烧鸭饭

2025年度最佳新菜

人间烟火，三两食事

柴米油盐，亦是学问

习得一道菜

亦是将燕园的味道

凝成可长久珍藏的时光

来源 | 北京大学融媒体中心、共青团北京大学委员会、北京大学餐饮中心

文字 | 朱思颖

图片 | 王子谦

排版 | 王俊晔

编辑、责编 | 曹梦瑶

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