威远粑饼滋味 | 烟火气里的小城温柔
一座城的味道，往往藏在街头巷尾最普通的食物里。在四川威远，这个味道的主角，是各式各样的“粑”和“饼”。它们用最朴素的原料，经过当地人熟悉的烹饪方式，成就了属于这片土地的日常滋味。
🍚 镇西桐子粑
从清晨开始，在威远的街巷中便能找到热气腾腾的桐子粑。它的制作遵循传统方法，将低筋面粉与全粉按一定比例调配成米浆，再蒸制而成。这样制成的米粑，口感紧实而有韧性，咀嚼时能感受到米香。许多店家会在制作时加入传统的红糖，使味道在清淡米香中透着温和的甜意。这种扎实、清甜的简单食物，陪伴了许多威远人的日常。
🐓 观英滩鸡公粑
在威远的另一种风味来自观英滩的鸡公粑。师傅们将包着绿豆沙馅的面皮巧妙地捏成“小鸡冠”的形状，然后放入油锅。在热油中，面皮逐渐变成金黄酥脆的模样，散发出诱人的香气。外皮的酥脆与内里绿豆沙的香糯绵软形成口感上的对比，是许多人熟悉的小吃。
🌞 北门桥油炸粑
位于北门桥附近，每天现做现卖，用糯米团包裹特制的绿豆沙馅，经按压成型后直接下锅炸制。只需一两分钟，椭圆形的粑粑便炸至金黄酥脆。咬开时，外层薄脆的表皮发出清脆声响，随后是糯米与绿豆沙的绵软口感。
🥯 西街刘锅盔
在西街，刘锅盔以其独特的做法被食客知晓。与其他油炸或蒸制的饼粑不同，它是在炉中用大火烘烤而成的。烤好的锅盔面饼带着烘烤特有的焦香，掰开后能看到里面调好味的鲜肉馅料。从最初无馅的版本，到根据食客反馈不断调整，逐渐形成了如今的风味。
🔥 荷花街烧饼
荷花街的烧饼以饼皮薄脆为特色。刚出炉的烧饼是最佳品尝时机，焦香的饼皮咬下时发出清脆声响。店家提供多种馅料口味可供选择，需要注意的是，这份薄脆的风味需要趁热享用。
从清晨到日暮，这些散落在威远街巷的饼粑小店，用不同的烹饪方式，为这座小城增添了丰富的味觉体验。它们或许不华丽，却以最朴实的方式，记录着这里的日常与生活。
来源：威远文旅