正月初七。

咱中国人自己的生日——“人日”。

老传统里，今天一切围绕“人”转。祈求人丁兴旺，家人平安，出门顺利。

所以，规矩和讲究，都藏着老祖宗的疼爱和智慧。

不是迷信。

是咱中国人特有的仪式感。为新年讨个好彩头。

这“人日”啊，核心就记住：3大习俗，2大禁忌。

照着做，图个心安，盼个兴旺。

先说3大习俗，头一件就是：吃对3样。

吃，是“人日”的重头戏。

但吃啥，有说法。

总原则是：形状要圆润，寓意要绵长，味道要暖心。

第一样：肉片荷包蛋面 —— “缠住”福寿

初七吃面，都知道。

但怎么吃，有门道。光是清汤挂面，差点意思。得是肉片荷包蛋面。

面条，长长远远，缠住健康和福气。

荷包蛋，圆圆整整，象征团圆和圆满。

肉片，实实在在，代表生活富足。

一碗端上来，热乎、扎实、有料。最适合给即将远行的家人。暖胃，更暖心。

【这碗面，肉要嫩，蛋要圆，汤要鲜】

关键一：肉片怎么才不柴？

用猪里脊或梅花肉，逆着纹理切成薄片。肉片放碗里，加一点点盐、白胡椒粉、一勺生抽、半勺料酒抓匀。加一小勺淀粉，继续抓，让每片肉都裹上薄浆。最后淋一勺食用油封住。腌10分钟。这样煮出来又滑又嫩。

关键二：煎个圆满荷包蛋

锅烧热，倒稍多一点的油。油温升高，微微冒烟时，磕入鸡蛋。“刺啦”一声，别动它。可以往蛋周围淋点热油。煎到底部金黄焦脆，蛋白完全凝固。喜欢溏心的就早点出锅。

关键三：煮面与调汤一气呵成

1、烧一锅清水，水开下面条。用鲜切面或手擀面最好。

2、煮面同时，另起一锅或直接用大汤碗。碗底放葱花、少许盐、生抽、猪油（灵魂！）。

3、面条煮到八分熟，用筷子夹起，直接放入调好料的碗中。就用煮面的滚水，冲入碗中，做成面汤。汤色瞬间变亮，猪油化开，香气扑鼻。

4、迅速把腌好的肉片，一片片滑入滚烫的面汤里。靠汤的温度把肉片烫熟，最嫩。

5、最后盖上煎好的荷包蛋。完成。

肉片嫩滑，荷包蛋香酥，面条筋道。

汤头清亮却滋味十足。

吃一口，全身都暖了。

第二样：荠菜鸡蛋饺子 —— “聚财”纳吉

初七也吃饺子。得是荠菜鸡蛋馅的。

荠菜，谐音“聚财”。又是早春第一鲜，带着田野的生气。

鸡蛋，象征新生和圆满。包成饺子，寓意把财富和生机都包进来。

而且，素馅清爽，解了过年的大鱼大肉之腻。肠胃都舒服。

【荠菜饺子，不出水、味道足是核心】

难点：荠菜爱出水，弄不好馅料水唧唧。

第一步：处理荠菜，锁住水分

新鲜荠菜摘去老叶黄叶，盆里放水，加一勺面粉或小苏打，搅匀。放入荠菜，轻轻抓洗。面粉能吸附灰尘杂质。捞出，用流动水冲两三遍，彻底洗净。

烧一锅开水，加几滴油和少许盐。放入荠菜，焯烫10-15秒，叶子变碧绿立刻捞出。马上放入凉水里，拔凉。能保持翠绿和脆感。攥干水分，但别太用力。稍微留一点湿度。切碎备用。

第二步：炒鸡蛋碎，香而不腥

鸡蛋打散，加一点点盐和温水，炒出来更蓬松。锅烧热，多倒点油。油热后倒入蛋液，用筷子快速划炒，搅成均匀的碎块。炒老一点，更香。出锅晾凉。

第三步：调馅，简单即美味

将荠菜碎、鸡蛋碎混合。调味只放：盐、少许白糖（提鲜）、多一些的香油。其他香料如五香粉、蚝油一律不放，会掩盖荠菜本身的清鲜。拌匀即可。馅料干爽，香味扑鼻。

这样包出的饺子，煮熟后咬开。

荠菜还是碧绿的，带着一股清新的田野香。

鸡蛋碎香喷喷。

口感丰富，一点也不腻。

第三样：吃元宵 —— “团圆”美满

元宵，圆圆滚滚。

初七吃它，寓意家庭团圆，生活圆满。

虽然正月十五才是元宵节。但初七“人日”吃，是提前把“团圆”的祝福吃进肚里。

尤其适合晚上，一家人分享。甜滋滋，暖融融。

【自制黑芝麻元宵，流心不腻有窍门】

怕市售的太甜？自己做好控制。

馅料准备（提前做）：

黑芝麻炒香，用料理机打成粉。加入白糖和软化（非液态）的猪油。比例大概是芝麻粉：糖：猪油 = 2:1:1.5。猪油是流心的关键。用手充分揉搓均匀，成团。搓成小圆子（5克左右一个），放冰箱冷冻变硬。一定要冻硬才好包。

包元宵：

糯米粉倒入大盆。把冻硬的馅心沾点水，放入糯米粉中。用筛网筐摇动盆，让馅心在干粉里滚动，均匀裹上粉。捞出，快速过一遍清水，立刻放回干粉中继续摇。重复“裹粉-过水-裹粉”5-6次，像滚雪球一样，直到变成你想要的大小。这个方法叫“摇元宵”，皮有细微颗粒感，口感更扎实。

煮的时候，水开下元宵，用勺子背轻轻推防止粘底。

煮到全部浮起，再煮一两分钟就好了。

咬一口，外皮糯，内里黑芝麻馅缓缓流出。

香甜不齁，满口留香。

习俗二：登高望远

初七是“人的生日”。

这天，老讲究要出门走走，最好能登高。寓意“人往高处走”。呼吸新鲜空气，活动筋骨。看看开阔的景色，胸怀也打开了。

象征着新年事业进步，眼界开阔。

不用去名山大川。家附近的小山丘、高一点的公园观景台，都行。

关键是走出去，动起来。带着家人一起，心情都会变好。

习俗三：兜不空

初七出门，口袋里最好放点东西。几颗糖，一点零钱，或者一个苹果。这叫“兜不空”。

寓意新的一年，口袋不空，钱财常满，衣食无忧。

尤其是给孩子兜里放点小零食。

老人说，这样孩子一年都不缺嘴。

说完要做的，再说2大禁忌，切记。

禁忌一：禁止打骂小孩

“人日”是所有人的生日，更是孩子的日子。这天，无论如何不能打骂孩子。

老话讲，初七打孩子，会“压运气”。不吉利。

这天讲究“人旺”，讲究和气。打骂孩子，家里鸡飞狗跳，哪来的“旺气”？

让孩子开开心心一天。也是祈求他新的一年平安顺遂，少病少灾。

多点耐心，图个吉利。

禁忌二：别吃稀饭

初七早上，忌讳喝稀饭、粥之类的流食。

为啥？

古人认为，稀饭太“稀”，象征“财散”、“福薄”。

初七求的是聚集、圆满。所以得吃干的、扎实的。比如面条、饺子、元宵。

从实际看，也有道理。

稀饭不顶饿，很快又饿了。吃碗扎实的面条或饺子，能量足。

寓意做事有根基，不飘忽。

您看，这“人日”的讲究：

吃的3样，是牵挂，是财富，是团圆。

做的2事，是奋进，是富足。

忌的2事，是仁爱，是扎实。

一环扣一环。全是美好的愿望。

照着老传统过一天。心里特别踏实。

人日安康，人旺财旺，新的一年，步步登高，兜里满满，团圆美满！

快把这份老传统，分享给家人吧！

本文系江江食研社原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。