超简单的家庭版卤鸭配方分享，鸭肉细嫩入味、清香十足！_美食料理

超简单的家庭版卤鸭配方分享，鸭肉细嫩入味、清香十足！

创始人

2026-02-23 21:23:20

卤鸭

原料：

土鸭1只、黄瓜50克、红油10克、盐15克、鸡精5克、味精5克、料酒20克、玫瑰露酒5克。大葱20克、八角15克、桂皮10克、陈皮5克、香叶5克、白豆蔻5克、白芷5克、罗汉果10克、花椒2克、干椒2克、千里香1克、玉果5克。广州米酒5克、香醋0.5克、老抽0.5克、白酒0.5克、生姜25克、大蒜25克、干葱头25克。

制作步骤：

1、黄瓜切成片备用。

2、土鸭宰杀后去毛去内脏洗干净后飞水，用清水浸泡2小时，中途换两次水，将大葱、八角、桂皮、香叶、陈皮、白豆蔻、罗汉果、白芷、花椒、干椒、玉果、千里香塞入鸭肚，将盐、玫瑰露酒和料酒均匀抹在鸭身上，腌渍3个小时。

3、将腌好的鸭子、广州米酒、料酒、香醋、白酒、盐、老抽、生姜、大蒜、干葱头放入锅里，加入清水淹没即可，开大火烧开转小火卤2小时关火，再浸泡8个小时。

4、将鸭子捞出来掏出肚子里的香料，将鸭子切成4厘米的块，放入黄瓜片、鸡精、味精、盐、红油搅拌均匀即可。

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