白酒俗称烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒_美食料理

白酒俗称烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒

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2026-02-24 02:03:08

白酒俗称烧酒，是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一。

李时珍在《本草纲目》中写到，“用浓酒和糟入甑，蒸令汽上……”，这描述的是元代始创的烧酒的蒸馏方法。以及 “近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取”。这些记载表明，中国蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于宋元时期。目前，国际学术界公认中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。

古时，每逢庆典或佳节，人们都靠饮白酒表达喜庆，席间往往有歌舞助兴。时至今日，白酒从文学艺术、娱乐、饮食烹饪、等领域依然在中国人的生活中占据了重要的位置。

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