在追求健康与美丽的道路上，饮食起着至关重要的作用。今天，就为大家带来 8 道养生又美味的菜肴，做法详细，让你轻松征服全家的胃。

一、干炸鲜蘑

准备食材：鲜蘑、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、五香粉、胡椒粉、葱花、烧烤料。

做法步骤：

1、准备一斤鲜蘑（推荐平菇或杏鲍菇），清洗干净后撕成适口的小条，放入大碗中，加入半勺盐，轻轻抓拌均匀，静置腌制5分钟，让蘑菇稍微出水，然后用手挤干多余水分备用。

2、取一个空碗，打入两个鸡蛋，加入2勺面粉、2勺玉米淀粉、半勺盐、少许胡椒粉、半勺五香粉，倒入适量清水，先用筷子搅拌至无干粉，再加入一小勺葱花，搅拌均匀，调成比酸奶稍稠的面糊，最后淋入一小勺食用油拌匀备用。

3、将调好的面糊倒入鲜蘑中，用筷子轻轻翻拌，使每一根蘑菇都均匀裹上面糊。

4、起锅倒入适量食用油，油烧至五成热（用筷子放入有细小气泡即可），分批将蘑菇放入油锅中，小火慢炸，期间轻轻翻动，防止粘连。

5、炸至蘑菇外表定型、微微发硬后，捞出沥油，将锅中油温升至六七成热，再将蘑菇下锅复炸一次，炸至外皮金黄酥脆后捞出。

6、趁热撒上一层烧烤料或孜然粉，轻轻抛匀，让调料均匀包裹在蘑菇表面，即可装盘食用。

二、爆炒猪肝

食材准备： 鲜猪肝250克、洋葱半个、青椒1个、姜1块、蒜多些。猪肝腌制需要啤酒2勺（去腥神器！）、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺。炒制需要生抽1勺、蚝油1勺、香醋半勺、白糖少许、白胡椒粉少许。

制作过程：

1. 猪肝处理（关键步骤！）： 猪肝切成薄片，放入大碗中，用流动的清水反复抓洗，直到水变得清澈。这一步是为了最大限度地洗去血水和杂质，是去腥的关键。然后挤干水分。

2. 腌制猪肝： 在猪肝中加入啤酒，用手抓揉一分钟，啤酒中的酶能有效分解腥味物质。然后加入生抽、老抽、淀粉抓匀，最后封上一层油，腌制10分钟。

3. 滑油定型： 锅里多倒些油，烧至油面微微波动（约五成热），放入猪肝，用筷子快速划散。猪肝变色、表面刚刚断生（约8-9成熟）就要立刻捞出，这个过程非常快，大概20-30秒。余温会让它继续成熟，这样炒出来才嫩。

4. 爆炒配料： 锅里留底油，爆香姜蒜片，接着下洋葱和青椒块，大火翻炒至香气扑鼻，蔬菜边缘微微变软。

5. 混合出锅： 将滑好的猪肝倒回锅中，沿着锅边淋入混合好的生抽、蚝油、白糖和白胡椒粉。开最大火，急速翻炒30秒，让味道融合。最后淋入锅边醋，翻匀立刻关火装盘。猪肝入口嫩滑，绝对没有腥味！

三、玉米蒸鲜虾丸

食材

主料：鲜虾适量（去虾线）

辅料：胡萝卜、玉米粒、娃娃菜叶各适量（铺底用）

调料：一勺淀粉、一勺辅食油

做法

1、鲜虾去虾线，与胡萝卜一起放入辅食机，打成碎末。

2、虾泥中倒入玉米粒、一勺淀粉。

3、加入一勺辅食油，顺时针搅拌均匀。

4、碗底铺上娃娃菜叶，虾泥整理成丸子状放上去。

5、上锅蒸20分钟即可。

四、椒盐玉米粒

准备材料：甜玉米1根、鸡蛋1个、淀粉2勺、椒盐粉适量、葱花少许、食用油适量

1. 甜玉米剥掉外皮，清洗干净，用刀把玉米粒一颗颗削下来，尽量选水果甜玉米，口感更甜更嫩。

2. 玉米粒放进碗里，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让每一粒玉米都裹上蛋液。

3. 加入2勺淀粉，再次搅拌，让淀粉均匀裹在玉米粒表面，这样炸出来会更酥脆。

4. 平底锅倒入适量食用油，油热后转小火，把裹好淀粉的玉米粒平铺在锅里。

5. 小火慢煎，煎到底部定型、变成金黄色，再用铲子轻轻翻面，煎到两面都金黄酥脆。

6. 撒上足量的椒盐粉，喜欢吃辣的可以加一点点辣椒粉，快速翻炒均匀。

7. 出锅前撒上一把小葱花增香，外酥里甜、咸香入味，既是下饭神器，又能当小零食，一口一粒停不下来。

五、红枣蒸南瓜

所需食材： 老南瓜500克、红枣10颗、枸杞15粒、冰糖30克、蜂蜜1勺、清水适量、桂花少许（可选）。

步骤：

1. 选择老南瓜，表皮呈金黄色、手感沉甸甸的为佳，去皮后切成2厘米厚的块状，尽量保持大小一致，这样受热均匀。

2. 红枣用清水浸泡10分钟，轻轻搓洗去除表面灰尘，用刀从中间切开去核，注意不要切断，保持完整形状更美观。

3. 将南瓜块整齐码放在深盘或碗中，切口朝上，把切好的红枣夹在南瓜块之间，空隙处撒上枸杞点缀。

4. 撒上冰糖碎，加入2勺清水，水量不要太多，南瓜本身会出水，放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。

5. 蒸至南瓜用筷子能轻松戳透，说明已经软烂，取出后将盘中的汤汁倒入小锅，加入蜂蜜小火熬至浓稠。

6. 将熬好的蜜汁均匀淋在南瓜和红枣上，让每一块南瓜都裹上亮晶晶的糖汁，撒上干桂花增香。

7. 稍微晾凉后食用，南瓜吸收了红枣的香甜，口感绵软细腻，入口即化，冷热皆宜，作为甜品或主食都很合适。

六、腊肉萝卜干

食材

萝卜干、腊肉丁、姜蒜、小米椒、辣椒面、蒜苗、盐、生抽、蚝油、味精

做法

1、泡发好的萝卜干切碎，热锅不放油，放入萝卜干，中小火翻炒至水分完全收干，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入腊肉丁，小火煸炒出油脂，炒至腊肉丁边缘微焦、香味浓郁。

3、加入姜蒜、小米椒和一勺辣椒面，大火爆香，激发出香辣底味。

4、倒入炒干的萝卜丁，大火快速翻炒，让调料与食材充分融合。

5、加少许盐、生抽、蚝油、味精调味，继续翻炒 1 分钟，至味道均匀。

6、出锅前撒一把蒜苗，快速翻炒几下，即可盛出。

七、蛤蜊蒸蛋

准备食材：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉。

做法步骤：

1、准备一斤左右的新鲜蛤蜊，放入淡盐水中浸泡2小时，让其吐净泥沙。期间可加入少许食用油帮助加快吐沙，吐净后用清水冲洗干净备用。准备3个鸡蛋，打入大碗中备用。

2、锅中加入适量清水，放入几片姜和1勺料酒，水开后倒入蛤蜊，煮至蛤蜊壳全部张开即可关火，用漏勺捞出蛤蜊，挑出蛤蜊肉备用，煮蛤蜊的汤用细筛过滤后留作蒸蛋的高汤。

3、将鸡蛋液打散，加入适量的蛤蜊高汤（蛋液与高汤比例大约为1:1.5），加少许盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀后用细筛过滤一遍，使蛋液更加细腻。

4、在蒸碗中先放入蛤蜊肉，再倒入过滤好的蛋液，覆盖一层保鲜膜或耐热盖子，防止蒸制过程中水汽滴入造成蜂窝。

5、锅中烧水至微沸，放入蒸碗，中小火蒸8分钟左右，蛋液表面刚刚凝固时，撒上少许葱花，再继续蒸1-2分钟即可关火。

6、取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，趁热食用，口感滑嫩、鲜香四溢。

八、干锅花菜

准备材料

有机花菜小半颗、五花肉一小块（没有可不放）、大蒜3瓣、干辣椒3个、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油适量

详细制作步骤

1. 花菜用手掰成小朵，别用刀切，掰的更容易入味，放进清水里，加一勺盐泡5分钟，洗干净沥干水分，一定要沥干，不然炒的时候出水就不香了。

2. 五花肉切成薄薄的片，有五花肉的话，炒出来香味更浓，没有的话直接素炒也好吃。

3. 锅烧热，不用先放油，直接把五花肉片放进去，小火慢慢煎，把五花肉的油脂煎出来，煎到肉片微微焦黄、出油。

4. 放入蒜末、干辣椒，小火炒出香味，别炒糊了，糊了会发苦。

5. 把沥干水的花菜倒进去，转大火快速翻炒，炒到花菜表面微微焦黄、有点发干，这是干锅花菜好吃的关键。

6. 加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，继续大火翻炒1分钟，让花菜完全入味，关火出锅，干香入味，越吃越香。

这 8 道菜不仅养生养颜，而且做法简单，适合全家一起享用。赶紧动手做起来吧，让健康和美味相伴！