原创家常好吃粥（6）—— 猪血粥_美食料理

创始人

2026-02-28 07:24:08

猪血粥

[材料] 大米250克、猪血150克、水发干贝25克、腐竹100克。

[调料] 盐、胡椒粉、酱油、葱花各适量。

做法:

1.猪血切块，放入清水中泡过。

2.大米淘洗干净，捞出，以少许盐腌拌，放入2升开水中，同时放入腐竹及干贝一同煮。

3.粥煮约30分钟后，放入猪血，待锅再烧开时，加入胡椒粉、酱油、葱花即可。

贴心小提示

千贝，又名“瑶柱”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。干贝肉质细嫩，肉味清甜。

这里再给你完整的猪血粥（家常版）做法、营养功效与食用禁忌，方便你直接上手。

食材准备（2人份）

大米100g、新鲜猪血200g。

姜丝5g、葱花少许。

盐、白胡椒粉适量、清水约800ml。

烹饪步骤

1.猪血洗净切2cm方块，沸水中加少许料酒焯水1分钟，捞出控水去腥味；大米淘净，提前浸泡30分钟更易软烂。

2.锅中加水大火烧开，放入大米，沸后转小火慢熬25-30分钟至米粒开花、粥变稠。

3.加入姜丝和焯好的猪血，继续煮8-10分钟确保猪血熟透。

4.加盐、胡椒粉调味，关火撒葱花即可。

营养与食疗

猪血富含血红素铁，每100g约45mg，补血补铁效果好，适合缺铁性贫血人群；还含优质蛋白、维生素B2、C，脂肪低。

中医认为猪血能解毒清肠、补血健脾。

关键食用注意

1.必须选正规市场新鲜猪血，来源不明的绝对不食；彻底煮熟，避免寄生虫与细菌风险。

2.高胆固醇、痛风、肝病患者，以及正在服用抗凝药人群，需谨慎控制量或遵医嘱。

3.不可过量常吃，每周2-3次为宜。

花样吃法

菠菜猪血粥：加焯水菠菜段，营养更均衡；

山药猪血粥：配山药块同煮，更温和健脾。