在我们的日常的餐桌上，有一道家常菜就是——家常烧豆腐，它以其独特的口感和家常的味道，还有就是经济实惠和丰富的营养，成为了一道深受人们喜爱的下饭菜。

家常烧豆腐做法非常简单，但每一个家庭做法和根据自己喜好的食材，所以也就做成了不同的风味。所以看似简单的做法，却有一定技巧的，首先，选用优质的、新鲜的豆腐烧豆腐的基础。然后就是在烹制过程中，调料的选择和搭配这些细节都很重要，好了不多说了，下面还是来看一下我的这道”家常烧豆腐“的做法吧！

——【家常烧豆腐】——

【制作主料】：豆腐1块、海鲜菇1把、猪肝1小块、猪瘦肉1小块

【腌制调料】：生姜1块、大葱2根、胡椒粉2勺、盐少许、淀粉2小勺

【制作调料】：大蒜2瓣、泡辣椒2个、番茄酱2勺、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把猪肝切成薄片，用啤酒泡上，然后把瘦肉切成薄片放入小碗中，在切点姜片和葱段，一部分放入肉片中，放入少许盐、胡椒粉、豆腐，抓拌均匀。同时把泡完的猪肝清洗几遍，洗到水变清凉为止，把水挤干放入小碗中，放入剩余的姜和葱，同样放入放入少许盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三】：把豆腐改刀切成小块、海鲜菇切掉老根，清洗干净切成小段，分别装盘备用。

【步骤四】：大蒜切成片、泡辣椒切成小段，香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤五】：锅中放入清水大火烧开，放入少许盐，放入豆腐和海鲜菇，大火烧开焯水2分钟。

【步骤六】：把焯完水的豆腐和海鲜菇捞出来，放入冷水中泡上。

【步骤七】：锅中重新放水烧开然后关火，放入猪肝和肉片，烫20秒钟，捞出来备用。

【步骤八】：炒锅中放入1勺油烧热，放入蒜片和泡辣椒，小火炒出香味，放入番茄酱2勺，炒香。

【步骤九】：调料炒香，放入一碗清水，把豆腐和海鲜菇，同时放入生抽2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、味精1勺，搅拌均匀，烧开炖煮5分钟。

【步骤十】：豆腐和海鲜菇炖煮5分钟，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓，放入猪肝和肉片，搅拌均匀，出锅放入加热的砂锅中，撒上香葱上桌开饭啦！

这道做法不一样的”家常豆腐“就制作完成，做好的豆腐口感爽滑细嫩，鲜美的味道中带着番茄酱特有的酸味还有泡辣椒的酸辣味道，入味又好吃。

可以说这样做的家常烧豆腐不仅制作简单，而且特别好吃，我们还可以根据个人喜好添加一些自己喜欢的食材，如像我一样放入肉片和猪肝、还有虾仁、等，使菜肴更加丰富多彩。就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）制作这道菜最好选用嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩细腻。

（2）豆腐和海鲜菇要焯一下水，同时放一点盐，可以很好的去除异味，去除蘑菇的草酸。焯完水后要用冷水泡上，豆腐高温会粘连在一起的。

（3）猪肝切完后，最好放入啤酒泡一下，这样可以很好的去除猪肝的腥味，同时泡完的猪肝口感会更好。

（4）猪肝泡完后要像肉片一样腌制入味。

（5）猪肝和肉片要先用开水烫一下，可以去腥同时减少猪肝和肉片的杂质和浮沫。都是不要煮，锅中水烧开直接关火烫，防止把猪肝和肉片煮老了。

（6）这道菜汤汁不要收得太浓，有汤汁会更好吃，猪肝和肉片最好下锅不要煮，烫一下就可以，防止猪肝和肉片变老。

总之，家常烧豆腐是一道既美味又营养的家常菜肴，制作简单，成本低廉，深受广大家庭的喜爱。让我们一起动手，为家人朋友制作一道美味可口的家常烧豆腐吧！