菜市场最香的鸡腿，这样炖，软烂又入味_美食料理

菜市场最香的鸡腿，这样炖，软烂又入味

创始人

2026-02-28 15:22:35

傍晚的菜市场，鸡腿摊前总是最热闹。粗壮的鸡全腿安安稳稳地摞在案板上，皮色浅黄，透着新鲜的光泽。若是要犒劳自己一顿实在的晚饭，这鸡腿是最好的选择——肉厚，怎么做都好吃。可乐鸡腿饭，便是这么一道朴实又满足的家常菜，鸡腿炖得酥软，酱汁收得浓稠，浇在热米饭上，能让人一口气吃下两大碗。

鸡全腿两只，请摊主斩成适口的块。回家后清水冲洗几遍，冷水入锅，加几片姜和一勺料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块沥干。热锅下油，姜片和蒜瓣爆出香味，鸡块入锅煸炒，直到鸡皮微微焦黄，香气弥漫整个厨房。这时倒入一听可乐，刚好没过鸡块，再加一勺生抽调味，半勺老抽上色，扔进两颗八角，撒几段葱白。大火烧开，转中小火，盖上锅盖慢慢炖着。

炖煮的工夫，可以淘米煮饭。米要选得好些，煮出来的饭才粒粒分明，能托住那浓郁的酱汁。二十分钟后，锅里的汤汁已经收去一半，鸡腿的香味混着可乐的焦糖气息，浓郁得化不开。开盖，转大火收汁，用锅铲不停翻动，防止粘底。汤汁渐渐变得浓稠油亮，均匀地包裹在每一块鸡肉上，色泽红亮诱人。

深盘里盛上刚出锅的热米饭，炖好的可乐鸡块连酱汁一起浇在旁边，再烫两根青菜点缀。鸡腿肉软烂入味，轻轻一吮便骨肉分离，咸中带甜的酱汁渗入米饭的缝隙，每一口都踏实又温暖。这是家常饭菜才有的魅力，不花哨，却总能恰到好处地填饱肚子，抚平一天的疲惫。

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