老话说得好：“一日之计在于晨”。

可很多人早上起来，要么没胃口，要么随便对付两口。

包子油条吃了十几年，血糖坐过山车，不到中午就饿得心慌。

肚子胀气、排便不畅，脸上冒油长痘，体检还查出血管弹性变差。

其实，这些问题都跟吃错了早餐有关。

咱们的肠胃，经过一夜的休息，早上最需要的是温和又有营养的食物。

今天，就给大家推荐一样早餐界的“黄金食材”——燕麦。

燕麦富含膳食纤维，特别是β-葡聚糖，能润肠通便、降低胆固醇、增强免疫力。

早上起来吃一碗，肠道蠕动一整天，血管干净人精神。

今天，就给大家分享3道燕麦的早餐做法。

第一道：红枣燕麦粥——暖心暖胃的“元气早餐”

这道粥，做法最简单，营养却最全面。

红枣补气血，燕麦润肠道，枸杞养肝明目，牛奶增加蛋白质。

早上来一碗，从胃里暖到心里，一上午都不饿。

【推荐菜谱：红枣燕麦粥】

1、食材准备：

即食燕麦片半碗，红枣五六颗（去核切片），枸杞一小把，牛奶一盒（或奶粉两勺）。

2、红枣先煮出味：

锅里加水，放入切好的红枣片，大火煮开转小火煮5分钟，把红枣的甜味和营养煮出来。

3、下燕麦是关键：

红枣水煮好后，放入燕麦片，搅拌均匀，煮2-3分钟。即食燕麦不用煮太久，太烂了口感不好。

4、最后加牛奶和枸杞：

关火前，倒入牛奶和枸杞，搅拌均匀。牛奶不能久煮，营养会流失。喜欢甜味的可以加少许冰糖或蜂蜜。

5、焖一下更香浓：

关火后盖上盖子焖1分钟，让燕麦充分吸收牛奶和红枣的味道。

这道粥，燕麦软糯，红枣香甜，奶香浓郁，喝一口浑身都舒坦。

第二道：鸡蛋生菜燕麦饼——营养全面的“快手早餐饼”

如果早上想吃点干的，这道燕麦饼绝对是首选。

燕麦代替面粉，膳食纤维翻倍；鸡蛋补充蛋白质，生菜增加维生素。

煎得外酥里嫩，咬一口满嘴香，比油条健康多了。

【推荐菜谱：鸡蛋生菜燕麦饼】

1、食材处理：

即食燕麦片半碗，鸡蛋两个，生菜叶两三片（洗净切碎），黑芝麻一勺，黑胡椒粉少许。

2、混合面糊：

大碗里打入鸡蛋，用筷子打散。放入燕麦片、生菜碎、黑芝麻、黑胡椒粉和少许盐。搅拌均匀，静置5分钟，让燕麦片充分吸收蛋液，变软一些。

3、调整干湿度：

如果面糊太干，可以加少许水或牛奶；如果太稀，可以再加点燕麦片。最终状态是黏稠能流动，但不是稀汤。

4、煎饼火候要稳：

平底锅烧热，刷一层薄油。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，用勺子背轻轻摊平成圆饼。中小火慢煎，别着急翻，等底面金黄定型、表面出现小气泡，再翻面。

5、两面煎黄出锅：

翻面后继续煎1-2分钟，直到两面都成漂亮的金黄色，用铲子按压饼身有弹性，即可出锅。

这道饼，外皮微微焦脆，里面柔软鲜香，生菜的清甜和黑芝麻的香气混在一起，特别好吃。

第三道：青菜鸡蛋火腿肠炒燕麦——口感丰富的“创意早餐”

很多人不知道，燕麦也能炒着吃。

用燕麦代替米饭，热量更低，饱腹感更强。

配上青菜、鸡蛋、火腿肠，颜色好看，口感丰富，比蛋炒饭还香。

【推荐菜谱：青菜鸡蛋火腿肠炒燕麦】

1、食材准备：

即食燕麦片一碗，鸡蛋两个，上海青两三棵（洗净切碎），火腿肠一根（切片），玉米粒少许、青豆（可选）。

2、燕麦先泡软：

燕麦片放碗里，加少许温水，浸泡5分钟，让它稍微变软，但不能泡成糊。然后沥干水分备用。这一步是炒燕麦不粘锅的关键。

3、鸡蛋先炒嫩：

鸡蛋打散。热锅热油，油温稍高，倒入蛋液，用筷子快速划散，炒到八成熟就盛出。

4、炒配菜：

锅里补点油，先下火腿片、青豆和玉米粒，翻炒出香味。再下上海青碎，大火快炒，炒到青菜变软。

5、下燕麦混合：

倒入泡好的燕麦片，转大火快速翻炒。燕麦会吸收配菜的水分和香味。

6、调味出锅：

把炒好的鸡蛋倒回锅里，加盐、少许生抽和黑胡椒粉调味。快速翻炒均匀，让所有食材味道融合，即可出锅。

这道炒燕麦，燕麦粒粒分明有嚼劲，青菜脆嫩，鸡蛋鲜香，火腿咸甜，比蛋炒饭还香，而且吃完不胀肚。

吃燕麦的两个小提醒

燕麦虽好，但有两点得注意：

一是选对燕麦。

市场上的燕麦分好几种。即食燕麦最方便，开水一泡就能吃，适合做早餐粥和饼。快熟燕麦需要煮几分钟，口感更有嚼劲。钢切燕麦营养最好，但需要煮很久，适合有时间的人。

尽量选配料表里只有燕麦的，那些添加了糖、香精、植脂末的“营养麦片”，反而对健康不利。

二是适量食用。

燕麦膳食纤维含量高，吃太多容易胀气。特别是平时肠胃功能弱的人，先从少量开始，让肠道慢慢适应。

早餐吃什么，决定了一整天的状态。

与其在外面买高油高糖的包子油条，不如早起十分钟，给自己和家人做一碗燕麦。

红枣燕麦粥，暖心暖胃；鸡蛋生菜饼，营养全面；青菜炒燕麦，口感丰富。

三样换着吃，把肠道清一清，把血管护一护，把免疫力提一提。

身体舒服了，人自然就精神饱满。

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