立春过后，万物复苏，孩子也进入了“猛长期”。在这个关键时期，合理的饮食能为孩子的成长助力，让他们的个子蹭蹭长。以下为大家详细介绍8道适合孩子在立春后食用的菜品做法。

一、煎鸡翅

食材：鸡翅中8个，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒半勺，淀粉1勺。

制作过程：

1. 鸡翅两面划刀，加所有调料抓匀，腌30分钟。

2. 腌好后裹一层薄淀粉（让鸡翅外皮更脆）。

3. 平底锅少油，鸡翅中小火煎10分钟，中途翻面，到两面金黄。

4. 最后撒点黑胡椒碎～一口爆汁，孩子抢着吃！

二、菌菇胡萝卜炖鸡汤

准备食材：三黄鸡、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、姜片、葱段、枸杞、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备半只三黄鸡，清洗干净后剁成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，中途换水两次。准备香菇和杏鲍菇各适量，香菇去蒂后切成厚片，杏鲍菇切成滚刀块。胡萝卜去皮切成滚刀块备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，焯水3分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、砂锅中倒入适量清水，放入焯好水的鸡块、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

4、40分钟后放入香菇、杏鲍菇和胡萝卜，再次盖上锅盖，小火继续炖煮20分钟，让菌菇和胡萝卜的香味完全融入汤中。

5、出锅前5分钟放入一小把枸杞，加入1勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀，关火焖2分钟即可。

6、盛出后汤色清亮、香气浓郁，鸡肉嫩滑，菌菇鲜香，胡萝卜甘甜，适合全家温补享用。

三、金针菇蔬菜肉丸子

食材：肉末300克，金针菇100克切碎，胡萝卜末50克，面包糠3勺，鸡蛋1个。

制作过程：

1. 所有食材混合，顺一个方向搅打上劲

2. 手心蘸水取肉馅，从虎口挤出丸子

3. 水微沸时下丸子，小火浸煮至浮起

4. 捞出丸子放入冰水，这是保持Q弹的秘诀

5. 可红烧、糖醋或煮汤多种吃法。搅肉馅时要"摔打"几次，这样丸子内部组织更紧密！

四、番茄豆芽牛肉丸汤

食材：

牛肉、番茄、葱花、豆芽

做法：

1、牛肉剁碎加黑胡椒、盐、松茸粉、适量红薯淀粉 来点清水打湿 抓匀备用。

2、起锅烧油葱花爆香，放番茄、绿豆芽翻炒出汁加适量开水。

3、水开下牛肉丸，用手团成丸子，煮至变色熟透，最后加盐调味，撒葱花出锅即可。

五、蒜苔炒牛肉

食材列表：牛肉200克（切丝）、蒜苔150克（切段）、姜丝1茶匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、盐和胡椒粉少许，食用油适量。

制作过程：

1、牛肉丝用生抽、淀粉、料酒和胡椒粉腌制10分钟，腌制能让牛肉更嫩滑，锁住肉汁。

2、热锅倒油，先爆香姜丝，然后加入牛肉丝快速滑炒到变色，盛出备用。

3、同一锅中，放入蒜苔翻炒到微微变软，再倒回牛肉丝，加盐调味，快速拌匀。

4、炒到蒜苔熟透但还带点脆感，就完成了。牛肉的鲜嫩和蒜苔的清香，简直是绝配！

六、鳝鱼丝炒双椒

食材：

鳝鱼丝、青椒、红椒、芹菜、生姜、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、食用油、葱花

做法：

1、鳝鱼丝用清水冲洗干净，加1勺料酒、3片生姜抓匀，腌制15分钟去腥；青红椒去籽切丝，芹菜洗净切段，大蒜切末。

2、热锅倒油，油热后放入少许花椒炸出香味，捞出花椒不用，下蒜末、剩余姜片爆香。

3、先放入青红椒丝、芹菜段，大火快速翻炒2分钟，至食材变软、微微断生。

4、倒入腌制好的鳝鱼丝，继续大火翻炒3分钟，至鳝鱼丝熟透变色，加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐调味，快速翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。

七、鱼香肉丝

准备食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、淀粉腌制。木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒出红油。

5. 加入木耳、胡萝卜、青椒丝翻炒至断生。

6. 倒入肉丝继续翻炒，最后淋入鱼香汁，翻炒均匀即可。

八、宫保鸡丁

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制。

2. 调酱汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 加入鸡丁翻炒至变色。

6. 淋入酱汁翻炒均匀，最后放入花生米即可。

立春后，不妨多给孩子做这些菜，为他们的成长提供充足的营养，让孩子在这个“猛长期”健康长高。