一碗咖喱饭，藏着菜市场里的温柔相遇_美食料理

创始人

2026-03-01 01:23:09

黄昏时分，菜市场角落里那个卖虾的摊子总是收摊最早。摊主是个精瘦的安徽男人，他家的虾从巢湖来，个头不大，却鲜甜得很。有一次去得晚了，只剩下最后一小碗虾仁，他顺手从旁边摊子上掐了几根香菜递过来：“回去拿咖喱烧，比红烧好吃。”就这样，学会了这道安徽虾排咖喱饭。

虾仁洗净，背后的黑线要挑干净，这是最费工夫的一步。土豆和胡萝卜切成滚刀块，洋葱切丝。咖喱块选的是最普通的那种，辣或不辣都行。锅里油热了，先把洋葱丝放进去煸炒，直到变得透明，飘出甜味。土豆块和胡萝卜块跟着下锅，翻炒几下，加水没过食材，盖上锅盖焖煮。

等土豆能用筷子轻松穿透时，把咖喱块掰开扔进去，慢慢搅动，看着汤汁从清变浓，从淡黄变成油亮的金黄色。这时候才把虾仁放进去，虾熟得快，两三分钟就好，久了会老。出锅前撒上一把香菜碎，绿色的，衬着金黄的咖喱汁，好看得很。

盛一碗热米饭，压得实实的，倒扣在盘子中央，周围浇上一大勺咖喱虾排。汤汁慢慢渗进米饭里，每一粒米都染成了黄色。虾仁蜷成粉红的圈，夹起一个，咬开是脆的。土豆已经炖得软烂，用勺子背一压就化成泥，混着咖喱汁一起吃，比虾仁还要受欢迎。

这道菜没有什么复杂的技巧，不过是寻常人家都会做的咖喱饭。只是那一点点改变——把鸡肉换成安徽来的虾仁，出锅时多放一把香菜，就让味道变得不一样了。虾的鲜甜和咖喱的浓郁混在一起，香菜的清香若隐若现，像巢湖边上吹来的晚风。