不知道吃什么，就做这两样，完美搭配，好做好吃_美食料理

创始人

2026-03-01 18:43:16

很多东西都是有最优搭配的，食物也是一样。就像西红柿炒蛋要配米饭，而豆腐乳就要抹馒头。

昨天买了绿豆芽和韭菜，看着这两样，我就想炒合菜。合菜配什么呢，当然是水烙馍了。

水烙馍做法简单没油烟，全程大火蒸，一次蒸几十张饼都没问题。柔软筋道，卷上菜，越嚼越香。不知道吃什么的时候，就做这两样吧，好做好吃。

无油水烙馍&炒合菜

【食材】面粉、盐、绿豆芽、鸡蛋、红薯粉条、韭菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、老抽

【具体做法】

1，400克面粉加3克盐、220克温水，揉成面团，醒面20分钟。

2，中间将面团揉两次，把面团揉光滑。分成16等份，再将团滚圆。

3，将面团擀成薄饼，擀得越薄越好。

4，蒸锅里一次多加点水。大火烧开，放入第一张饼，盖上盖子大火蒸30秒。然后开盖放入第二张饼，再蒸30秒。同样的方法，放一张饼蒸30秒，直到把饼全部放完。等最后一张饼放锅里，大火再蒸5分钟就好了。

5，饼蒸好，一张张揭开就可以吃了。这样蒸的饼柔软筋道，口感特别好。

6，再来炒个合菜。红薯粉条煮软，捞出来过一遍凉水。加点老抽、生抽拌匀上色。

7，热锅热油，放入葱姜蒜干辣椒炒香。放入绿豆芽大火翻炒几下，再放入粉条，大火翻炒断生。

8，放入炒熟的鸡蛋、韭菜，加盐、味精调味就好了。

水烙馍卷合菜，香软又筋道，超级好吃。

京酱肉丝和这个饼也超配，最近不想吃肉菜，就再炒这个酸辣土豆丝。

做这个饼，和面尽量用温水，面团稍微软一点，饼擀得薄一点，蒸出来很软很筋道，卷肉卷菜都好吃。