刚开年，喜茶就搞了波大动作——全球首家lab2.0门店在上海丰盛里亮相。

开业前两天，店门口“人山人海”，有人天没亮就开始排队。网友形容：“排队堪比迪士尼”。

在茶饮圈内产品迭代加速、同质化严重的当下，一家新店为何能引发如此热度？我专程去探了一番。

排队8小时

喜茶Lab 2.0到底有什么不一样？

2月28日，喜茶Lab 2.0首店正式亮相，开业前7天全场产品“买一送一”，新店型+促销活动，让该店迅速爆火。

从南京西路地铁站一出站就能看到这家店，开业当天天还未亮，店门口已排起长龙。店员举着“预计等候8小时”的牌子，劝顾客理性排队。

早上9点半，距离营业还有半小时，排队被临时叫停——当时有人已等侯超过5小时。用现场网友的话：“排队堪比迪士尼”“人山人海”。

这家店为何如此火爆？我们来一探究竟：

• 集四大实验板块，菜单产品近100个

这家店最大的特色，是首次集齐喜茶四大实验板块：

Bake Lab（烘焙实验），首次登陆上海；

Cake Lab（蛋糕实验），此前仅在广州有店；

Tea lab（茶饮实验），以“岩兰乌龙”为实验对象，此次是最新亮相；

Gelato lab（冰淇淋实验），带来首发新品，提供“每日现制脆筒”。

菜单涵盖奶茶、烘焙、冰淇淋等多个品类，产品接近100个，堪称喜茶产品最全的一家店。

“一直想吃的蛋挞终于来上海了。”“在国外喝到的茶在上海也能尝到了。”社交平台上，开业前粉丝们就充满期待。

手作饮品、限定产品都有，消费者可以在此一站式打卡喜茶最前沿的研发成果。

• 门店限定、全球首发、海外同款，一站式“体验瘾”

除了产品多、品类全，限定产品是该店的另一大吸引力：

在地化创作的“岩兰·崇明米酿”，巧妙融合上海崇明特产米酿与皇冠梨汁；蛋糕“流心蛋”，用咸蛋黄和肉松制制作，复刻了本帮菜“甜上口，咸收口”的韵味，并使用了本地老字号“立丰”的肉松。

还有以爆款饮品为灵感制作成“三倍厚抹蛋糕”、“厚酸奶芒芒蛋糕”；将咸蛋黄与肉松的组合延续到冰淇淋上的“松松咸蛋黄喜拉朵”。

新店开业还首发“芒椰糯米饭喜拉朵”，带来了“芒果糯米饭”的吃法新体验；还有海外多伦多同款限定“岩兰 3”，被网友戏称“立省飞往多伦多的机票钱”。

• “未完成感”的空间体验，像一个实验室

在视觉上，这家店刻意强调“实验感”和“未完成感”。裸露的水泥结构、原始的建材肌理被保留，毛胚工业风随手一拍都是大片。

店内墙上挂满产品研发的实验手稿、风味图谱和灵感草图，顾客可以清楚地看到品牌对茶的阶段性研究，这种探索过程也成为实验的一部分。

有不少网友发出疑问：“喜茶在上海搞了个未完成实验？”

截至发稿，店门口的排队盛况仍在继续。

据了解，Lab 2.0店的落地，是heytea lab时隔三年再次走出广东重返上海。2019年喜茶曾开出上海首家heytea lab，首发制冰实验室和甜品实验室，“蟹蟹侬生煎包蛋糕”等多款上海城市限定，一度成消费者的经典回忆。

此次这家新店的爆火并非偶然，它的背后，是新茶饮行业竞争维度升级的一个缩影。

从“卖一杯茶”到“经营一个空间”

茶饮店型突围战开启

茶饮行业的增速已从过去的高位回落至个位数，进入“存量博弈”阶段。

当“开新店就能增长”的粗放逻辑失效，头部品牌们不约而同地将战略重点转向了“深耕单店价值”，探索多元化的新店型。

1、用更高毛利的品类，提升客单价与消费时长

近两年，不少茶饮品牌探索“茶饮+”模式。喜茶Lab 2.0就是一个典型案例。

通过引入蛋糕、冰淇淋、烘焙等毛利更高、消费仪式感更强的品类，它试图优化单店营收模型：

饮品定价19-27元，蛋糕35-50元，冰淇淋19元左右，烘焙15-29元。多数消费者会在茶饮之外搭配下单其他品类，客单价很容易达到40元以上。

在此之前，奈雪的茶于2025年推出了全新“奈雪green”轻食店型，拓展轻食与轻饮消费场景。

茶颜悦色另辟蹊径，以零食为切入点，推出“硬折扣”零售店型，店内配备购物篮和小推车，营造边逛边买的“茶饮+零售”小型超市场景。

2、旗舰店作为品牌精神的实体化，逐渐开遍全国

万店时代，门店网络的规模优势固然重要，但品牌价值的独特性，正成为更深层的护城河。

喜茶在2025年宣布暂停接受新加盟申请，主动优化门店网络，将资源集中于门店体验升级，全年焕新130余家门店，重启了注重美学与文化的“DP计划”。

无论是Lab店还是DP店，其目标都不是大规模复制，而是作为塑造高端、创新品牌形象的塔尖存在。

同样从去年开始，蜜雪冰城在全国复制旗舰店店型，“6天业绩接近250万”“月营收突破1000万”的成绩屡屡刷新记录。

霸王茶姬、放哈、眷茶等也纷纷通过打造具有地标意义的旗舰店，强化用户认知。

喜茶Lab 2.0的开业盛况，像一针强心剂，证明了市场依然愿意为真正卓越的产品和体验付出时间与溢价。

它也为行业指明了一条可能的“向上”之路——

在性价比的广阔市场之外，高端化、体验驱动的品牌依然拥有可持续的未来。

这场始于一家门店排队的观察，指向的或许是整个行业迈向成熟与深度竞争的新开端。