大家好，今天和大家分享的是一道非常爽口好吃的凉拌菜，是用香菜制作的凉拌菜，香菜，又名芫荽，是一种具有独特香气的绿色蔬菜。 具有提味增香、开胃消食的功效。在烹饪中，香菜常常被用作调味品，为菜肴增添一抹清新的香气，很少把它单独制作成菜来吃。尤其是凉拌！

凉拌香菜的味道特别清爽可口，香菜的独特香气与调味料的味道完美融合，让人食欲大增。尤其是热天，这道菜不仅能消暑解腻，还能提神醒脑，让人倍感舒适。此外，凉拌香菜还具有很好的开胃消食作用，对于食欲不振、消化不良等问题有一定的缓解作用。

凉拌香菜的做法非常简单，首先我们需要准备新鲜的香菜、大蒜、辣椒等食材。将香菜洗净切段，大蒜切末，辣椒切丝备用。接着，在一个大碗中放入切好的香菜，放入秘制的调味料拌匀即可。下面介绍制作方法。

——【凉拌香菜】——

【制作主料】：香葱1把、洋葱半个、熟花生米1把

【制作调料】：大蒜3-4瓣、小米辣2个、白芝麻1勺、辣椒面1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把香葱清洗干净，放入盆中，放入一勺盐，添上清水浸泡10分钟。

【步骤二】：把洋葱切成丝，放入大碗中，放入一勺盐，添上清水同样浸泡10分钟。

【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、香葱葱白也切成末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，同时放入白芝麻1勺、辣椒面1勺，搅拌均匀。

【步骤四】：锅中放一勺油烧热，浇入调料碗中，把调料的香味激发出来，然后依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、松茸鲜1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：把泡完的香菜捞出来把水控干，改刀把香菜切成寸段，放入大碗中，同时把洋葱也倒出来把水控干和香菜放一起，放入一把炒熟的花生米，倒入准备好的调料汁。

【步骤六】：然后用手抓拌均匀，把抓拌均匀的香菜，装盘就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

这道做法简单稍微“凉拌香菜”就制作完成，做好的香菜口感脆爽，味道香辣，带着微酸微甜的味道，特别开胃好吃，用来下饭下酒都非常不错，要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）香菜清洗干净后，要用盐水浸泡一会，这样可以很好的杀菌去除虫卵，因为是直接凉拌的，所以这一步很重要。

（2）洋葱辛辣味道比较重，所以要用盐水浸泡，可以减少辛辣味。

（3）调料激发的时候油温稍微高一点，最好分两次激发，这样激发出来的调料味道才香。

（4）调料味道可以根据个人口味进行调整。比如，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒丝，喜欢酸的朋友可以多加一些醋。

总之，凉拌香菜是一道简单易学的家常小菜，不仅清爽开胃，而且营养丰富。无论是作为餐前小吃还是佐餐佳品，都能为您的餐桌增添一抹亮色。不妨在炎炎夏日里，尝试一下这道美味的凉拌香菜吧！相信您一定会爱上它的清爽与美味！