宋代慈受怀深禅师一句“万事无如退步人，淡中滋味最天真”，道尽佛法修行的核心旨趣。世人多以向前为勇、以浓艳为贵，却不知退步不是懦弱，是放下执着；清淡不是寡味，是回归本心。在佛法的智慧里，退一步是海阔天空，守清淡是明心见性，这正是众生解脱烦恼、安住自在的不二法门。

今天推荐几道清香朴素的素菜谱，让我们品菜之时，于清淡中见天真，在平凡岁月里，安住本心，清净欢喜，行至水穷处，坐看云起时，活出生命本有的从容与圆满。

炝拌香菜豆腐

-材 料-

豆腐1块、小米椒2根

香菜3根、盐1茶匙

生抽1勺、香油1茶匙

-做 法-

1、把豆腐片去老皮，切成小方块

2、锅中烧开水，豆腐放入沸水锅内焯烫一下，捞出、沥水

3、香菜去根和老叶，洗净，切成碎末，小米椒切成小粒

4、取一个稍大的容器放入豆腐块，香菜和小米椒，撒上盐、生抽，搅拌均匀装盘

5、起锅，放入香油烧热，淋在豆腐上即可

家常蘑菇豆腐黑木耳

-材 料-

蘑菇100克、老豆腐150

干黑木耳5克、油5-10克

盐1克、鲜蔬粉适量

生抽5克、水淀粉适量

-做 法-

1、黑木耳需要事先泡发，豆腐和蘑菇洗净分别切成小块；

2、热锅入油，将蘑菇、黑木耳入锅翻炒；

3、加1克盐，约30秒后再放入豆腐翻炒；

4、将调好的水淀粉倒入锅中炒匀；

5、最后调入鲜蔬粉，生抽即可出锅。

凉拌豆皮丝

-材 料-

豆皮2张、黄瓜一根

胡萝卜半根、粉丝一小把

炸花生米一把、白芝麻少许

生抽、香醋、盐适量

糖、香油、辣椒油适量

-做 法-

1、胡萝卜去皮，和洗净的黄瓜一起切丝，一小把粉丝放入温水中泡软；

2、豆皮切丝后放入沸水中煮2分钟，捞出来放入清水中过凉；

3、这时候把泡软的粉丝也放入水里煮1分钟；

4、拌豆皮丝，除了这些蔬菜，还可以用西兰花、芹菜、芦笋、木耳、豇豆、莴苣等，这些我都做过，味道都挺好的；

5、食材放在一起就发现量不少，换个大盆才拌的开，倒入2大勺生抽、一大勺香醋、适量糖和盐，少许香油和辣椒油，撒上一把熟白芝麻，拌匀即可。

多彩鸡腿菇

-材 料-

鸡腿菇200克、胡萝卜100克

水果玉米粒80克、盐适量

-做 法-

1、所有食材洗净，切成小碎粒；

2、起锅热油，先加入胡萝卜翻炒片刻；

3、加入鸡腿菇炒至见软；

4、加入水果玉米粒，将所有食材炒熟；

5、最后加盐调味炒匀出锅即可。

雪菜山药

-材 料-

山药1根、雪菜100克

青椒1个、红辣椒1个

生抽、蔬果粉、油适量

-做 法-

1、先把山药洗净去皮，切小段后放锅中煮一下，后捞出

2、雪菜清洗干净，沥干水分后待用

3、锅中倒入适量油，先把切成小块的青红椒放入锅中煸炒一下

4、放入雪菜一起翻炒均匀，再把焯过水的山药放入锅

5、炒匀后加入1勺生抽进行调味

6、加少许水煮开后，加入少许的蔬果粉调味，即可熄火出锅

小米南瓜粥

-材 料-

小米150克

南瓜300克

-做 法-

1、南瓜去皮切丁，小米淘洗干净；

2、放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

滋润花生酪

-材 料-

花生米50克、糯米2克

水250毫升、糖1大匙

-做 法-

1、先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上，泡软为止

2、将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250毫升水打成浆

3、用筛网将浆中的渣滓过滤出来

4、在过滤好的浆中加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，等到浆汁冒泡即可关火

5、可根据个人喜好加入其他坚果、桂花等

芋圆红薯甜羹

-材 料-

芡实50克、番薯1个

葛根粉2勺

冰糖、芋圆适量

-做 法-

1、红薯去皮切块，加入清水，冰糖大火煮开，

2、另起一个锅中，加入清水大火煮开，然后倒入适量芋圆，再次大火煮沸，然后捞出芋圆过凉水；

3、将芋圆放入红薯糖水中，大火煮开；

4、倒入洗干净的芡实，煮一分钟即可；

5、葛根粉加入冷水，调开，然后缓慢倒入红薯甜汤中，一边倒一边不停的搅拌；

6、一碗芋圆红薯甜羹就好啦！