江西赣州：艾草青青米果飘香_美食料理

江西赣州：艾草青青米果飘香

创始人

2026-03-10 20:47:42

央视网消息春回大地，万物萌发。在江西赣州，勤劳的人们在忙春耕的同时，采摘田间野生鲜嫩艾草，制作客家特色小吃艾米果，让这春日的青翠，化作“舌尖”的美味。

三月的赣州，春气和煦，田间艾草舒展。赣州市南康区镜坝镇老镜坝村村民吴旭红便邀约邻里姐妹来到田野，采摘艾草，制作传统时令美食——艾米果。

采摘回来的鲜嫩艾草，需经过精心挑选、仔细清洗，随后放入锅中煮熟。吴旭红介绍道：“蒸煮这一步能去掉艾草的苦味，再放一点食用碱，艾草的香味就更浓郁了。”

艾草经煮制，褪去苦涩，色泽翠绿鲜亮。煮熟的艾草捞出，经凉水浸泡滤干，再用碱水浸泡一夜，然后将其与大米混合，磨成浆。沏浆，是制作艾米果的关键工序，将混合艾草的米浆倒入锅中，用小火慢熬，不停搅拌。随着水分蒸发，混合米浆逐渐浓缩成艾米团，直到其不粘锅铲便可出锅。吴旭红笑着说：“用小火慢慢地熬，艾叶的香味就能充分散发出来。所以我们南康人都偏爱吃浆的艾米果，吃起来特别香。”

艾米团制作好之后，经揉制成乒乓球大小的圆球，用模具将其压成小圆饼，再裹入萝卜干、酸菜等馅料，捏成饺子状，形态小巧的艾米果便做好了。制作好的艾米果，经蒸熟，便可食用，色泽诱人、咸香可口，轻咬一口，艾叶清香在口中蔓延，既是春天的味道，也是刻在客家人心底的家乡滋味。

游客刘秀秀品尝后赞不绝口：“我超级喜欢吃艾米果，这种味道让人回味无穷，一口下去都是春天的气息。” （总台记者杨萍刘阳）

来源：央视网

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