秋冬交替之际，气候逐渐变得干燥寒冷，孩子的身体需要更多的营养来抵御寒冷，增强免疫力。今天就为大家带来八道适合这个季节的菜品，润肺养胃，营养全面，而且孩子们都特别爱吃。

一、香菇蒸鸡腿肉

食材

鸡腿、香菇、小白菜、姜丝、葱花、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤

鸡腿去骨切小块；加香菇、姜丝，再放酱油、蚝油、少许盐、少量胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制 15 分钟。

碗底铺小白菜，放上腌制好的鸡腿肉。

水开后上锅蒸 20 分钟，出锅撒葱花即可。

二、裙带菜扇贝鸡蛋汤

食材:

裙带菜、扇贝肉、金针菇、鸡蛋

1. 裙带菜用水浸泡，大概3～5分钟泡开

2. 起锅烧油把鸡蛋煎成小块，再分别加入扇贝肉和裙带菜爆炒香之后，溅入开水‼️一定一定要烧开的水，这样汤才会奶白色‼️最后加适量的胡椒粉和盐，出锅出锅～实在太鲜啦

三、南瓜蒸肉沫

食材：

老南瓜1块、猪肉沫100克、姜丝少许、葱花、生抽1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油1勺、料酒半勺（可选）

做法：

1.南瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的滚刀块（别太小，蒸久了容易烂）；猪肉沫放碗里，加半勺料酒（去腥味）、1勺生抽、1勺淀粉、少许盐、1勺食用油，朝一个方向搅3分钟，直到肉馅抱团。

2.把南瓜块和肉沫混在一起，用筷子拌匀，平铺在蒸碗里，表面铺一层姜丝（去腥还提鲜）。

3.蒸锅加水烧开，蒸碗放进去，中火蒸20分钟。开盖时南瓜的甜混着肉香直冒，用筷子戳南瓜，能轻松戳透就好，撒上葱花就能端上桌。

四、豆皮炒火腿

食材准备：豆皮、火腿肠、葱蒜、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、白糖

制作步骤：

1、豆皮用温水泡软，火腿肠斜切成片。

2、锅中烧油，油热放入蒜末炒香，倒入豆皮和火腿肠，调味加1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、适量辣椒粉和孜然粉，撒上葱花，翻炒均匀即可。

五、香菇酿肉

【食材】

香菇、鸡胸肉、葱花、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、蒜末、小米椒

【做法】

1. 香菇焯水后修整，划出网格花纹便于入味

2. 鸡胸肉剁碎，加入调料搅拌成粘稠的肉馅

3. 香菇吸干水分，填入肉馅后裹上淀粉

4. 煎至两面金黄，加入酱汁焖煮后收汁

六、板栗烧鸡

所需食材：三黄鸡半只、生板栗300 g、生姜1块、大蒜5瓣、青红椒各1个、八角1颗、桂皮1小段、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、冰糖5粒、料酒1勺、盐、胡椒粉

步骤：

1. 生板栗屁股划十字，扔开水里煮2分钟，趁热剥，壳+内膜一撕就掉，别等凉，凉后内膜又“贴秋膘”，剥到怀疑人生。

2. 鸡块剁小块，冷水泡15分钟去血水，沥干后加1勺料酒、少许白胡椒抓匀，静置10分钟，去腥同时让鸡肉“醒”一下。

3. 锅里宽油，下板栗中小火炸至表面微黄，像给栗子穿“护甲”，后面炖煮不易碎，还能释放坚果香。

4. 余油爆香姜蒜、八角、桂皮，倒鸡块大火翻炒，鸡皮收缩出油，边缘金黄时加冰糖，炒出糖色裹鸡块，颜色瞬间“滤镜”上线。

5. 淋生抽、老抽、蚝油，沿锅边呲啦，酱油香被热油激出，加开水没过鸡块，大火烧开转小火20分钟，让鸡先“软”下来。

6. 倒入板栗，再炖15分钟，汤汁收浓时放青红椒块，椒香清爽，颜色红亮，栗子粉糯、鸡肉弹牙，双重口感“打配合”。

7. 最后大火收汁，汤汁挂勺、油亮发红时关火，撒葱花，盖盖焖2分钟，香味“撞锅”，端桌那一刻，栗子比鸡先抢光。

七、腊肉炒菜花

食材： 菜花一颗，腊肉一小块，大蒜2瓣，干辣椒几个。生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐少许。

制作过程：

1. 处理腊肉： 腊肉用温水刷洗干净，上锅蒸15分钟或煮10分钟变软，然后切成薄片。

2. 处理菜花： 菜花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟（去除小虫和农药），洗净沥干。

3. 煸炒腊肉： 锅中放少许油，放入腊肉片，小火煸炒出肥油，炒到腊肉透明卷曲。然后放蒜片和干辣椒爆香。

4. 合炒调味： 倒入菜花转大火快速翻炒。沿锅边淋入少许热水，盖上锅盖焖1分钟让菜花变熟。加入生抽和蚝油翻炒均匀，尝味再加盐（腊肉有咸味）。出锅！腊肉的咸香和菜花的脆爽，绝配！

八、鸡毛菜蛋花汤

食材：鸡毛菜一小把、鸡蛋1个、盐少许、鸡精少许、淀粉半勺、香油几滴、葱花适量。

做法：

1. 鸡毛菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅散备用，淀粉加半碗清水调成淀粉液。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开，水开后先加一勺盐提味，接着把调好的淀粉液慢慢淋入锅中，让汤变得微微浓稠。

3. 转小火，一边搅拌一边缓缓淋入蛋液，淋出薄薄的蛋花后，放入切好的鸡毛菜。

4. 保持大火煮30秒，看到鸡毛菜变软，加入少许鸡精调味，关火后撒上葱花，滴上几滴香油，鲜美的汤就做好了。

在秋冬交替的时节，家长们不妨为孩子精心烹制这八道菜，让孩子在享受美食的同时，拥有健康的身体，快乐成长。