原创 家常好吃粥（17）——清补瘦肉粥
创始人
2026-03-11 08:50:53
清补瘦肉粥
[材料] 猪瘦肉50克，薏米100克，生地10克，莲子、百合、玉竹、芡实各5克。
[调料] 盐适量。
做法：
1.先把猪瘦肉洗净放在滚水中煮5分钟，捞出冲洗；其余材料洗净备用。
2.锅置火上，加入适量的清水,大火烧沸，放入全部材料小火煲2小时，然后加盐调味即可。
贴心小提示
此粥有祛湿开胃、除痰健肺等温和清凉功效,特别适宜身体瘦弱、虚不受补者饮用，是夏秋季节的适时粥品。
清补瘦肉粥｜春日温和滋补方
这碗粥清淡不腻、好消化，能补气血还减轻肠胃负担，特别适合春日润燥、调理身体。
食材准备（2人份）
大米：80克（可加10克糯米更绵滑）
猪里脊肉：120克（选嫩的部位，口感更好）
生姜：3片（去腥提味）
葱花：适量
清水：1000-1200毫升
腌肉料：生抽1小勺、淀粉1小勺、白胡椒粉少许、食用油半勺
调味：盐适量、香油几滴
制作步骤
1.大米预处理：大米淘净，加少许盐和食用油抓匀，腌制10分钟，熬出的粥更绵滑。
2.腌肉锁嫩：里脊肉切薄片，加腌肉料抓匀，腌制15分钟，锁住水分更嫩。
3.熬粥底：清水烧开，放入大米和姜片，大火煮开转小火慢熬30分钟，期间偶尔搅拌防粘底。
4.加肉入味：粥熬至粘稠开花，放入腌好的肉片，快速搅散，煮2-3分钟至肉片完全变色。
5.出锅提香：加盐调味，关火撒葱花，滴几滴香油，拌匀即可。
清补小技巧
想更清爽可加山药丁、胡萝卜丁，健脾又营养。
怕腥就多放姜片，腌肉时加少许料酒，去腥更彻底。
没时间慢熬可用电饭煲，按“煮粥”键，最后10分钟放肉片就行。
适配提醒
这碗粥温和不燥热，易消化，适合日常滋补、肠胃弱的人，也能作为春日润燥的家常餐食。
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